眾人皆知，新冠疫情這一只“黑天鵝”帶來的蝴蝶效應極大，遠甚于當年的“非典”，嚴重程度已經堪稱2008年的金融危機。但是要說慘，香港餐飲業才是真的慘，前腳“修例風波”影響尚存，后腳新冠疫情又突然從天而降。雙重暴擊之下，香港的餐飲行業如同狂風暴雨中的一根不堪折磨的蘆葦，搖搖欲墜。
（香港：旅游業和餐飲業遇“寒冬” 盼進一步支援）
風波和疫情的雙重沖擊下，香港很多餐飲名店迎來了關店潮。3月3日，在港創立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣布，解雇所有員工，正式暫停營業，這是其開業來首次停業，復業時間未定。據了解，珍寶海鮮舫，是賭王家族生意，也是香港著名旅游地標。（曾經的溢彩流光，如今都隨燈光的熄滅融入夜色中 圖源：大公報）
鼎盛時期，珍寶海鮮舫到訪顧客超過3000萬人，接待過諸如英女皇伊莉莎白二世等各國政要，諸如周潤發、鞏俐等大咖明星，而周星馳大部分電影比如《食神》、好萊塢電影《無間道2》等電影也曾在這里取景。然而，在宣布停業前，這個被譽為港島的夜明珠，連船只的維修費都快支付不起了。“世界最大海上餐廳”停業后，“蘭桂坊照妖鏡”翠華茶餐廳也好不到哪兒去。3月23日，港股上市公司翠華集團宣布，因控制成本，位于中環威靈頓街近22年歷史的翠華旗艦店即日起將暫停營業。（昔日食客滿盈的翠華，如今僅有一位行人匆匆路過 圖源：香港01）翠華茶餐廳，由于鄰近香港中環蘭桂坊酒吧街，成為不少人在蘭桂坊夜蒲之后的夜宵飯堂，而由于店內燈火通明，它被香港人戲稱為“蘭桂坊照妖鏡”。關于它們兩者之間的牽扯，《春嬌與志明》里的一句經典臺詞可以概括——“從蘭桂坊出來后，一定要去翠華。”而現如今，別說翠華停業不知歸期，自確診了60多例疫情之后的蘭桂坊，門庭更是冷清到凄凄慘慘戚戚。（蘭桂坊，曾經的燈紅酒綠變成今日的黑燈瞎火，圖源：香港01）3月12日，許留山“倒閉清盤”的消息登上了微博熱搜榜，當日熱搜指數位列第17位，排在劉亦菲之前。面臨清盤的原因也很無奈，即因香港門店拖欠租金、冷氣費及管理費等，被多名業主告上法庭申請清盤。對此，許留山回應稱，香港店由于受社會環境和疫情影響，關店了，大陸地區并未因此事受到影響。對于香港人來講，這個創立于1970年代的老品牌，是他們的童年回憶。在上世紀90年代，其憑借芒果西米撈單品一舉成為港式鮮果甜品的先鋒，豎起了一塊金字招牌。時至今日，許留山的門店已遍布世界各地，數量超過了260家。然而，在修例風波和新冠疫情的雙重影響下，許留山的輝煌也不復以往。而除了以上這些知名老店紛紛暫停營業之外，同樣被迫停業的明星店鋪還有很多很多。位于灣仔的悅香大飯店，是一家開了近60年的老字號餐廳，招牌菜是金牌香妃雞。伴隨著80后一代成長記憶的電影《古惑仔》也曾在這里取景。如今，也貼出了一則“有緣再會”的通知。知名藝人謝霆鋒開設的“鋒味”曲奇店，是在《12道鋒味》這一熱門綜藝節目的加持下，創立而成。彼時，在謝霆鋒的明星效應下，該店鋪也掀起了一片粉絲的打卡熱潮，而現如今，也掛出了“我搬了”的牌子。（開業的熱鬧和如今的冷清形成鮮明對比 圖源：網絡）除此之外，以懷舊粵菜聞名、頗受香港名人富豪歡迎的陸羽茶室宣布自4月1日起停業，直至另行通知；江湖相傳有黑道背景、連周潤發都要乖乖排隊的九記牛腩也不再脾氣火爆，3月30日前便已停業。中環威靈頓街，已有93年歷史的蓮香樓，才剛剛在3月中宣布“復活”，但到了30日，又再次關上了大門。以上這些知名老店的關店潮，已經可以讓大家看到了香港餐飲業所面臨的艱難處境了——百年老店、明星店鋪都撐不下去，更何況那些無名小店了。
顯而易見，在香港餐飲業這一波關店潮的打擊下，香港的餐飲板塊也早已聞風而動，先跌為敬了。自今年年初以來，香港的餐飲板塊42只個股中，僅有九毛九、國貿控股、九盛集團等5只股上漲，其余個股皆呈下跌的態勢。其中，快餐帝國以超50%的跌幅，居餐飲跌幅榜之首，目前股價僅0.22港元，市值不到2億港元。“火鍋第一股”呷哺呷哺，股價也受到了一定重擊，自年初以來累計下跌超44%，目前股價為5.71港元，市值為62億港元。太興集團，股價則自年初以來累計下跌近38%，目前為1.03港元，市值為10.3億港元。而前文提到翠華控股也好不到哪兒去，自年初以來股價累計下跌超24%，目前股價僅為0.33港元，總市值不到5億港元。當然了，在這種情況下，這些餐飲公司業績表現估計也好不到哪兒去。比如說，呷哺呷哺出現了凈利潤首次下跌，而且一跌還不小的場面。3月30日，其發布2019年財報顯示，過去一年，公司實現營業收入60.30億元，同比增長27.4%；股東應占凈利潤2.88億元，同比下滑37.7%，這也是2011年以來，該公司首個年度錄得凈利潤負增長。再來看太興集團，3月26日，該公司發布上市以來首份年報，但剛上市凈利潤就大幅下滑，這表現也是沒誰了。據財報顯示，2019年，該公司實現營業收入35.52億港元，同比增長4.0%；股東應占凈利潤7686.4萬港元，同比下滑74.78%。而味千（中國）和太興集團的境遇也不分上下。據味千財報顯示，2019年，該公司實現營業收入25.65億元，同比增長7.9%，而公司股東應占溢利1.56億元，同比下降71.6%。與此同時，香港連鎖快餐集團大快活、“茶餐廳第一股”翠華集團也出現了業績下滑明顯的窘況，翠華還面臨著2012年在香港上市以來的首次虧損。基于上，可以看出，香港餐飲真的是實慘了，迎來了一場史無前例的“戴維斯雙殺”（原指估值和每股凈利潤的下滑導致的股價暴跌）。關于是什么原因讓香港餐飲業陷入如今境地，相信大家心中也有了答案。2019年6月，香港反對派和一些激進勢力借和平游行集會之名，進行各種激進抗爭活動。雖然特區政府已多次表示修訂《逃犯條例》工作已徹底停止，但他們繼續以“反修例”為幌子，得寸進尺、變本加厲，暴力行為不斷升級，社會波及面越來越廣。戴著口罩的暴徒們，走上街道大肆破壞，而餐飲行業作為街邊主要的經營業態，遭受到了最最直接影響，損失最為慘重。香港餐飲聯業協會會長黃家和此前公開表示：
“2019年6月至12月，香港餐飲業累計損失高達105億元(港幣，下同)生意額，按年跌1.5成至2成。而單計10月份，暴力沖擊較嚴重的時期，業界已經損失27億至30億元。”
而屋漏偏逢連夜雨，本以來借著2020年春節的喜慶緩沖一下修例風波的英雄，誰曾想到又飛來一只疫情“黑天鵝”。2月末，據香港特區政府統計數據顯示，2019年第四季度香港餐飲業收益額的臨時估計數值同比下跌14.3%，成為2003年第二季度非典疫情爆發以來的最大跌幅。2019年全年餐飲業總收益額與上年相比下跌5.9%，是自2003年以來首次出現年度跌幅。扣除其間價格變動的影響后，第四季度和全年餐飲業總收益量的臨時估計數值同比下跌16.0%和8.0%。而隨著餐飲行業關店的關店，裁員的裁員，這一行業失業率已經攀升至可怕的幅度上。據香港特區政府統計處17日發布數據顯示，香港在過去三個月的失業率上升至3.7%，為逾九年來的最高水平。多個主要行業失業率都有所上升，其中餐飲業面臨的情況尤為嚴峻，餐飲服務業遭到的打擊尤為嚴重，失業率及就業不足率分別急升至7.5%及3.5%，比亞洲金融風暴帶來的影響還要可怕。看起來只是冰冷的失業數據，但失業對于一個家庭來說意味著什么，大家應該都心知肚明。前幾天網絡上流傳這一個秘魯工人因為失業而心酸抹眼淚的視頻，在網上遭到了瘋傳。這位工人叫何塞·路易斯，是一名建筑工人，因為失去了工作在接受采訪時，當場抹眼淚，稱他是一名父親，沒有了工作，都沒辦法養家糊口。雖然將香港失業人員對比秘魯工人失業似乎有點不妥，但將心比心，全球所有失業人員恐怕都會有相同的感受，當你背著高昂的房貸，車貸，各種貸失業的時候，這無疑相當于一場“晴天霹靂”，更別提香港那令人望而生畏的房價和物價了。顯然，從企業到員工，香港的餐飲業正跌入一場可怕的“煉獄”模式。而再將目光拉長一點，疫情一天不結束，不僅香港這一個地區，全中國，全球的餐飲業恐怕都不會好過了。但，不論風停，抑或風起，我們都在期待香港餐飲業再造一個“餐飲神話”。-END-
主編丨陳青編輯丨馬聰
（部分圖片來源于網絡）
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