【179】張大寬：看雙十一的一路，給餐飲人的5條建議

從全場五折的5200萬開始

雙十一的購物狂歡，實質上是一種人造節日。

2009年時任淘寶商城總經理的張勇和同事說，11月份，我們干點啥吧，把銷售往上拉一拉。

然后他們就聯系了一些商城上的商家，當時打出的的口號非常粗暴，就是“全場五折，一元秒殺”。

這個套路，無論怎么看，都沒什么技術含量，很像那種店慶甩貨，和路邊攤的套路無二。

也正因此，那一屆的雙十一，最后僅有27個商家參與，因為很多商家覺得，這個口號和自己的身份不搭，甚至覺得會損傷自己的品牌。

而這些參與進來的商家，大多也是和口號一樣的想法，甩賣庫存，清理滯銷積壓的產品。

就是這一次嘗試，點燃了這個全球最大的購物狂歡節的火焰。

后來的事情，你也知道了，有了第一次的成功，隨后跟進的商家也多了起來，大家都看到了，真是出貨啊。

就在2010年，雙十一的銷售額就從5200萬直接跳到了9.36億。

不能再喊五折了，真的掉份

前三屆前三屆的雙11都是以全場五折在做。加之其中也摻雜了很多小賣家。銷售的產品的品質也是參差不齊，假貨泛濫。再加上一味的打折，大品牌的也不愿意跟。

隨后，張勇就對其進行了調整，從2012年開始做出了改變。

提出的口號是“不一樣的雙十一”。

可就是改變之后，也并沒有非常明顯的改善，知名品牌依舊不多。很多傳統品牌還是看不上這個線上的“小活動”。

而就在這一年，不少現在知名的品牌誕生了，并借助雙十一這個別人“看不上”的資源，享受到了紅利。

比如現在熟知的韓都衣舍，三只松鼠，都吃到了這一波紅利，并迅速崛起。

雙十一的銷售額逐年上漲，加上雙十一的主題也在不斷的提升（逼格不斷變高），大品牌也逐漸開始加入。雙十一從最早的雨露均沾，也演變成了大品牌的舞臺。

對小賣家來說，雙十一就成了放假休息，流量都去了大賣家了。有錢有勢的大品牌，上來就是砸錢，我們不在乎銷量，給打個廣告就成，就是宣傳品牌來了。

打不過，斗不過，就只能旁觀了，好在，下個月還有個雙十二，是專門為小賣家準備的，在那里還能找回點自信。

十年，雙十一從一個“拉拉這個月銷量”的小活動，變成了一場全民的狂歡，也看到了不同角色在這一路上不同的路線。

這和餐飲有啥關系？

是啊，這和餐飲有啥關系呢？

1、大牌也是從小長起來的

聚劃算的前幾屆，被傳統大佬們看不起，看不上。而等他逐漸成長起來之后，關系就變了，現在是得求著，甚至用非常規的手段才能獲得雙十一資源的扶持。

像不像今天的我你愛答不理，明天的我你高攀不起？

小店也一樣，用心做，逐漸做強，顧客就會紛至沓來。想得到你要的，首先得強大自己，讓自己配得上他。

2、環境的變化不是線性的

從上面的銷量圖就知道了，這是類似指數型的增長，每年都比去年快，如果你跟不上這個節奏，就只能縮在角落里，祝福那些不掉隊的人。

變化太快，想要不被淘汰，就得跟上變化，十年前的思路不一定適應現在的變化，不提升自己，就是破罐子破摔。

3、再巨頭來臨之前，早早挖護城河

上面說的以韓都衣舍為代表的女裝淘品牌，在大牌進入之前，他們年年拔得頭籌。而一旦大品牌反應過來，干進來，就只能干瞪眼沒脾氣了。

潛在競爭者的進入，你阻止不了，能做的，只有快速積累自己的能量，可以不做大，但要在小圈子里做強，建立自己在小范圍的品牌，抓住你的顧客。

4、互聯網的力量，你想象不到

線上線下的分割線，已經越來越模糊，線上和線下，實質上是一群人，并非割裂的體系。做餐飲門店是在線下，但和顧客的關系維護及連接，不能僅局限于線下。

阿里的資源，在于流量，你也一樣，與其期待別人賞你流量，不如自己去挖流量，建立自己的流量池。

5、做活動，一定要有理由

拉一拉銷量，就出來個雙十一，就辦了十年。

如果你沒有造勢的能力，那么跟進熱點就是做好的選擇，雙十一，你做什么活動了，效果好嗎？

信心最貴

沒有信心，一切歸零。

外界環境不好，是客觀現實，生意越來越不好做，也是現實，但把時間軸拉長來看，經濟總體還是向好的。

想把事情做好的人，還是大把大把的在，你不也是想讓妻兒老小過上更好生活的人嗎？

有這么多積極的人在，你還擔心明天經濟就崩盤了嗎？

別想太多了，既然有信心，認真做好眼前的事就好了，寒冬來了，春天不遠了。

這是雞湯，但也是現實。