【124】張大寬：沒想到，有錢人和沒錢人開飯店的差別這么大

沒錢人開店

這里的沒錢，確實指的是沒錢，開店是寄希望于本次創業能夠成功并給自己帶來豐厚的回報。

這一類人，選項目，大概率會選擇超出自己能力范圍的，尤其是資金能力。

比如手上有二十萬，挑挑選選，最終定了一個投資要將近30萬的店，自己錢又不夠，要么貸款，要么去親戚朋友那里借，要么就拉上三五好友作為股東一起開這個店。

也整因為錢不夠，在選址，裝修，設備采購，人員在招聘上面都追求最低成本，或者說思路是“只要能用”就可以，價錢自然是越低越好。

尤其看中“性價比”

比如說選址時候，二樓200㎡月租金只要1萬，一樓100㎡，月租金也要1萬，他大概率會選擇2樓。因為性價比高。

再比如設備采購，同樣的壓面機，有800和1300的，大概率選擇便宜的，因為性價比高，又不是不能用。

諸如此類的事情，都是以性價比（實質是低價）為標準優選。直到將店支起來。

有錢人開店

這里的有錢，指的是資金很充裕，而不是只有一點。

手里資金比較充裕的，一般心態也比較好，這是拿出閑錢來投資，在選址，選品等方面，不急不躁。

針對每一部分，都有比較細的規劃。對資金也有比較合理的分配。

同時，他們還有一定的風險預案，在那些地方出了問題，怎么應對，大多都提前有準備。

最最重要的，是賬上還躺著充足的預備金，甚至說，已經準備好了虧個一年兩年，錢多著呢，問題不大。

哪怕這個項目瞎了，也只當是交了學費，買了經驗，下次再去試。

他們賠得起，也不怕賠。

沒錢人經營

能省則省，是沒錢人經營店的一貫宗旨。可能這個打擊面有點大，那我改成大部分人的一貫宗旨吧。

同時還有一條，就是只可成功不可失敗。因為他們沒錢，他們怕賠，他們賠不起。

他們在開店初期，就抱著最小投入，最大產出的想法，所以對于“性價比”則是他們最關系的。

而實際上這個所謂的“性價比”也只是低價或免費優先而已。

以小博大，四兩撥千斤，總想以巧制勝也就成了經常思考的問題和期待的結果。

這種思維帶到經營里，因為自己就是在乎低價的人，自然也就能吸引來在乎低價的顧客。

進而掉進價格戰的坑，和對手拼低價。低價又帶來了更大的問題，就是要進一步的壓縮成本，食材品質自然也會跟著降低。

顧客的滿意度也就跟著下滑（這是必然的，越想占便宜的顧客，越挑剔），差評開始發酵，逐漸的口碑也就不好了。

這時候就更加著急了，店里沒人，來人啊，來人啊，有沒有什么妙招能夠快速來人啊。

結果真找到了，有人說你花錢就能來人，結果錢花了，人來了，可差評更多了。。

最后，最后只能聽天由命了。

有錢人經營

有錢人，本身就有錢，而且在賺到這么多資本的經歷中，大多已經成為了合格投資人。所以在經營的過程中也能夠比較理性。

至少能夠保持最初開店的目標。

在資金的分配上，也比較明確，比如有些常用的硬件設備，就按照投資的思路，一步到位。也知道社會的平均價值，哪些地方該花錢，該花多少錢，心里也都有數。

更重要的是，他也知道，有消費能力的人，他們喜歡什么，更知道在自己搞不定的時候，去找專業的人來幫他解決問題。就像打官司要找律師咨詢一樣。

因此，他們在開店路上存活下來的幾率相比于沒錢人來說更高。

是不是奇怪我怎么這么保守，這里按照劇本，不應該是有錢人開店賺的盆滿缽滿嗎?

恭喜你，猜錯了。

敗不敗在己，而勝不勝要交給時間，交給顧客。自己說了不算。

開店成功的標準是盈利，有錢人開店也不一定能成功，因為牽扯的問題多了。

但至少他們會比沒錢人有著更高的成功率。

有沒有錢，是一個相對的概念

說到這里，也許你會想，那到底有多少錢才算有錢呢？

其實，有沒有錢，只不過是一個相對的概念。

比如說，您只是想做個流動的路邊攤，每天早上賣賣煎餅果子手抓餅，投資兩千塊都用不完，那么您有1萬就是有錢人。

再比如，您想開一家300平米的火鍋店，那么您就算有200萬也不算有錢人，因為整體弄好到開業需要300萬。

您看，有些做的比較大的品牌，都是由職業經理人來管理操盤的。

您說這些職業經理人有錢嗎？年薪幾十萬上百萬肯定有錢了。

但相比于企業的所有者/大股東來說，可就寒酸多了。

本質和錢沒什么關系

那說了半天不是白說了？

是的，可以理解為白說了。

其實這和錢的絕對值關系不大。重要的是思維，是有錢人的思維，是投資決策的思維。

為什么上面說，有錢人還會考慮各方面的分配比例，應急預案等等問題。

就是因為他們看到過，經歷過，可能他們并沒有賺到幾百萬上千萬，但也許他們幫助過別人賺到過錢，在那個過程中，他們自己的思維也升了一級。

具備有錢人的思維，具備賺錢人的思維，才是關鍵點。本質和有多少錢的關系不大。

最后我把成不成的問題退回給我朋友，他說他考慮一下，自己是否是個能做餐飲的“有錢人”。