甘其食你可能也學不來
這是之前對包子的一點想法。希望能幫助到你。
與學不會海底撈一樣，大多數人也學不會甘其食。
生包子重量是100克，60克皮、40克餡料，，香菇菜包里的香菇必須選取大小幾乎相同的，青菜只要10到20厘米之間的，包子上的褶子多少道都是有要求的，2小時沒賣出的包子全部銷毀……
這樣幾近嚴苛的“標準”還有很多，在童啟華眼里，細節上的挑剔，既確保了食物的安全和口感，也保證了包子在上百家門店的統一品質。從原料采購到包子制作，包括在上海設立中央廚房，建立自己的培訓學校，員工接受的標準化培訓等等，確保了包子的整個生產過程幾乎是完全一樣的。這樣顧客在任何一家“甘其食”門店買到的包子，味道都是一樣的鮮美。童啟華真正地把包子做成了標準化生產。
專心做好一件事情，費盡心思將產品統一標準，達到量的提升，是甘其食成功的重點！
以上都是餐創人需要學習的。
6.5元一個的包子
看圖，這是新品
這中間還有一段顧客和服務員的對話
店員：您好，新推出的叉燒包您要嘗嘗嗎？
顧客：叉燒包咋這么貴啊？
電員：叉燒包里的肉好，而且是大肉塊。
顧客：包子多大？
店員：和鮮肉的一樣大。
顧客：一樣大，就那么點肉，還賣那么貴？鮮肉的才3元一個，這個就要6塊5？能多多少肉？
店員：這個肉塊大啊，所以貴一些！
顧客：你包子不大，這個肉塊在大，也大不過包子吧！
店員：這個肉質量也好！
顧客：那你們這個鮮肉的還說是生態黑豬？就不好了嗎？
后廚：那你選別的包子吧！不要買這個了！
顧客：（壓著火）要一個鮮肉的，一個香菇菜的。
店員：好！
顧客：一個包子嘛，搞那么貴，都次不起了哎。。。
（這個新品是2017年推出的）
新推出的叉燒包，您要嘗嘗嗎
抱怨歸抱怨，店員繼續賣力的推薦著這個新品。
好了，不說這個服務態度的事情。
杭州的消費高，可以理解。咱和二三線城市相比，能高出一倍嗎？
且算一倍吧。像甘其食這么大的包子，在西安貴也不過2元。
那么換回來說叉燒肉的。
真的就能貴出一倍嗎？叉燒肉好，味道也好！
那西安的肉夾饃，一個七八塊錢。大小伙子兩個肉夾饃不見得吃得下。那兩個包子能吃飽嗎？可不見得啊！
恩，肉夾饃我說的是肥瘦，純瘦的再加1-2元。
最受杭州市民喜愛的鮮汁肉包
甘其食，因為其都是直營店，而且在品控等各方面都做的比較好，成本高是很正常的，能夠被廣大顧客接受，這也是理所應當的。
其實無論在一線城市還是二三線城市，食客對食材品質安全的要求一致沒變過。
那么作為大多數經營者，無論是加盟還是自營，如果自己能夠控制好品質，能做到和甘其食一樣，那么比其他家貴一點，一定是有認可的人群的。
當然了，不能貴的離譜，至少甘其食這個6.5元的叉燒包，就已經超出絕大多數顧客的認知了。
大眾餐飲，永遠離不開的是好吃不貴。
不能光學皮毛
別學人家拼價格，也別學人家賣高價，把自己的產品做好，賣出其應有的價值才是正事。兩頭任何一點不匹配，都不對。
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