奶茶調制大合集,哪種更方便,哪種更美味? 中國飲品快報 ? 2015年3月21日 21:34 ? 茶飲管理 ? 閱讀 0做奶茶是個系統工程,從研發到出品會有太多細節需要考慮,即使是出品,也就有很多種方法,這些方法應對著不同的營運環境,也會間接反應出門店的經營理念。1預調法應用環境門店營運高峰時段大批量訂單優點缺點出品速度極快需對門店營運情況準確預判,否則會導致飲品質量下降。“預調法”在奶茶業初期最為常用,但受到消費者“不新鮮”的質疑,而后的“手搖奶茶”更是讓此方法漸漸弱化。但在應對有大批量相同訂單時,此方法仍有不可取代的地位。2濃縮法濃縮法是將奶、茶或糖按比例濃縮(減少水量),出品時只需將濃縮奶茶基底按比例加水即可出品。應用環境對于需增加現場體驗感又要求快速出品的門店優點缺點缺點缺點操作簡便出品極為標準具有現場制體驗感物料損耗可控缺點幾乎為0“濃縮法”可視為“預調法”的升級。對于奶茶店來講既能滿足顧客對“現調”的需求,又能起到快速出品的作用。由于濃縮法是將原料事先以電子稱稱重后再行制作,使得產品口感的偏差達到最小。雖然同為預調,但“濃縮法”的制作量更小,對于原物料的損耗則更少。例:一家門店同時點6杯奶茶飲品,但顧客要求糖度不同。此時即可調制2000ml的無糖濃縮奶茶,按照1:1還原后,可做出8杯無糖奶茶。操作者再根據顧客所點奶茶的糖度加糖漿即可。3現調法現調法是當顧客點單后,制作者再按單煮(泡)茶、加奶、出品的方法。應用環境出品速度要求較低的門店點單量較低的產品優點缺點成本可控出品速度慢采用現調法出品的門店多以咖啡廳為主,而茶葉的選擇多以茶包為主。“現調法”也可稱之為“單調法”,此種方法主要應對點單量低的產品,采用這種方法可將成本降到最低。但遇到大量訂單時,現調法的出品速度則太慢,讓制作人員有一種想“撞豆腐”的心情。對于門店來講,設計不同的制作方法將有效應對不同環境的客流,讓出品速度、質量、成本三者能達成平衡。手指按住下方二維碼兩秒鐘,自動識別圖片添加中國飲品快報公眾賬號,回復任意關鍵詞查看您想看的文章。 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識原創文章,作者:中國飲品快報,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/101423.html 贊 (0) 中國飲品快報 0 0 生成海報 行走北京互聯網餐飲大江湖(三)人人湘化繁為簡一招制勝 上一篇 2015年3月21日 09:41 《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧(03.16-03.22) 下一篇 2015年3月22日 06:47相關推薦 茶飲管理 在閑魚上遇到了個變態賣家 知道真相后差點奔潰! 在閑魚上遇到了個變態賣家知道真相后差點奔潰! 上個月家里買了新沙發,老婆讓我把以前的一個舊沙發扔掉。我覺得這么好的皮沙發扔掉太可惜了,于是問她能不能留著。老婆說不行,家里沒地方放。我想了想說不然先放… 中國飲品快報 2017年4月22日 茶飲管理 “奶茶哥哥”的生意經:一天賣1000多個甜甜圈 “夏秋季奶茶果汁類的飲品賣得好,冬季最好的時候店里一天可以賣出1000多個甜甜圈,差不多一年四季都沒有‘淡季’的概念。”說起自己在廣西南寧經營的奶茶店,謝政儒一臉驕傲。29歲的謝政儒2010年在南寧開設了第一家“… 中國飲品快報 2015年9月13日 茶飲管理 臺灣人好愛喝飲料 一年喝掉500億新臺幣 據臺灣媒體報道,消費者選購飲料偏好改變及積極展店,帶動2016年飲料店營業額達491億元(新臺幣,下同)。今年1至2月營業額同步寫下同期新高,有望推升今年沖破500億大關。據報道,臺“經濟部”統計處近期公布2016… 中國飲品快報 2017年4月8日 茶飲管理 看圖片就足夠誘惑,帶你進入臺南杏仁豆腐冰的世界 "杏仁豆腐冰"在臺南美食甜點界應該算是占有一席之地,知名的店家不算少,而其中“那個年代”也是mimi挺喜歡的一間,尤其是最近保安店重新裝修,優質的享用空間,搭配原本就好吃不膩口的幸福甜點,挺值得… 中國飲品快報 2015年7月15日 茶飲管理 水果茶、奶蓋茶、奶茶的30個技術重點 我們已整理好 敲黑板、劃重點!今天為你整理出2017新中式茶飲公益大講堂活動中,楊玲、Ray、黃啟成、楊世忠,四位技術專家關于奶蓋茶、奶茶、水果茶的內容,全是干貨!一水果茶篇1、單一水果茶的核心是水果,綜合水果茶核心是… 中國飲品快報 2017年8月26日 茶飲管理 連星巴克都要裁員和調架構?我們來復盤一下這事兒 #星巴克裁員#上新浪微博熱搜了。這,到底是怎么回事兒呢?小編這就帶各位看官來“復盤”一下。原來,據彭博社消息,星巴克正在計劃進行公司重組,包括將從高層開始裁員,以試圖扭轉停滯的銷售,并重新激起投資者的… 中國飲品快報 2018年9月27日 茶飲管理 30元的茶飲是高價?比起這倆貨已經很便宜了 有人說,30元的茶飲就是高端價位……在廣東的一家茶飲店中一款用茅臺酒制作的冰沙賣到了75元而另一款氣泡酒冰沙則賣到了55元就是這倆貨▼▼▼▼▼▼▼和這兩款冰沙相比目前行業內的飲品平均價格遠不及它們的一半你身邊還有… 中國飲品快報 2017年2月23日 茶飲管理 合伙做生意長久的原則(不管做哪一行都要閱讀) 只要堅守以下十大原則,合伙做生意還是能持久的。誠信原則合伙賺錢,誠意當先,以誠相待。不要去管你的伙伴怎么對你!自己先做自己!目標原則求大同,存小異!小事隨它去,大事不糊涂,看準共同的目標價值,把握… 中國飲品快報 2016年3月2日 茶飲管理 茶飲品牌紛紛花高價請“明星代言人”,究竟值不值? 來自臺灣的茶飲品牌不二茶鋪,今年6月份把店開到了上海。最近,他們敲定了一項重要的宣傳活動——邀請昆凌作為品牌代言人,并去他們位于臺北的店鋪當一日店長。在茶飲行業,不二茶鋪不是第一個請明星代言人的,也不… 咖門 2017年12月26日 茶飲管理 喜茶打假 獲賠76萬 3.15剛剛過去,在這期間,一些茶飲品牌也趁勢大力宣傳打假措施來維護品牌與消費者的權益,當然打假之路并非容易,知名茶飲品牌喜茶告某公司侵權商標案件在近期才被判決,喜茶獲賠76萬元。告侵權商標 歷經一年終獲… 中國飲品快報 2020年3月20日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交