行走北京互聯網餐飲大江湖（三）人人湘化繁為簡一招制勝

京城里從來不缺新鮮事，江湖就是江湖，代代均有人才出。

剛離開金百萬，我們失控互聯網餐飲俱樂部的下一站就是京城里風頭正勁的人人湘。

要說這人人湘的崛起，絕對印證了奕宏對2015互聯網餐飲大變局的判斷。

我們來看看這人人湘的創業團隊：劉正：知名公司人力資源管理；李明俊：貓撲和騰訊做過多年產品經理；傅文濤，他之前是鳳凰網新聞客戶端的產品經理；這都是一幫產品經理和企業高管，這都是哪跟哪啊，這幫人跑來餐飲行業湊啥熱鬧

但是有一點可以肯定這幫人智商和情商都不低，又都在京城，可以說是見過大世面的人。所以，他們進餐飲業必有其不可告人的秘密。（指不定就是江湖中失傳的藏寶圖被他們發現了）

上回說到的黃太吉，以先發優勢占據天時地利人和，如今早已迭代至餐飲O2O平臺；金百萬憑借20余載精耕社區餐飲，深度洞察行業痛點，顛覆式創新了智能炒鍋，再震江湖；作為后來者，又非餐飲業內人士，他們又會打出什么樣的絕招呢？

不同的門派，擁有不同的基因，就會有不同的絕活。百家爭鳴，百花齊放才是互聯網餐飲大江湖之精彩之處。

人人湘的團隊一開始就充滿了互聯網基因，尤其是產品基因和技術基因。

這就決定了產品思維貫徹其創業始終。

奕宏經常強調后發者絕不能重復前人的路，互聯網上，后發者復制領先者，一般必死。

因此人人湘走了一條完全不同于前兩者的路。

一、聚焦人群：

以中關村、798、國貿、建外等CBD為核心區域，鎖定以湖南為首的愛吃粉一族。奕宏是面條愛好者，每次吃到一碗好面，就有一種說不出的幸福感和滿足感，想來那些愛吃粉的朋友也是如此吧。

這點是北京的優勢：1、CBD區域足夠大，人足夠多；2、互聯網公司規模大、數量多，天然成社群；3、外來人口多，很容易打老鄉牌；

而人人湘的產品定價：1主打29元，49元一碗粉，這個定價就決定了他的目標人群應該是主管以上級別，以及較高收入的公司白領。

二、洞察痛點：

1、面對一長串的菜單，就是找不到自己想吃的，這是都市人普遍面臨的選擇困難癥；

2、排隊點單、付款、占座，一個人無法搞定。所以經常是一個人占座，另一個去排隊點單；

3、服務員太忙，所以經常桌子沒人收拾，你要一遍一遍地催，搞得心情很差；

而人人湘采用極致精簡菜單，只有幾款產品，再也不會有選擇困難癥。奕宏經常在就餐時，看到密密麻麻的菜單，卻不知道選哪一個，那是真的很痛苦。

人人湘采用微信自助點餐，在線付款，操作簡單。奕宏作為一個動手能力較弱的小白，也很輕松地點單、支付，然后生成一個號碼，后臺自動收到訂單，開始制作。制作完畢，叫號，然后我去領取，開始享用。流程極簡，雙方受益。

這樣做的三大好處：1、節省人力；2、每一個顧客都留下的消費數據，便于后期跟進；3、減少了消費者與服務員之間的接觸，避免因為不規范服務帶來的不良體驗。

奕宏認為人人湘的產品極簡，流程極簡正是深度洞察目標消費者的消費心理。對于中高層管理人員，他們一是對口味較為挑剔，而對價格卻不敏感；另外，他們時間寶貴，更注重效率，更愿意花錢買時間。

三、建立社群：

以湖南老鄉為核心的社群。他們通過微信群的方式在早期進行的用戶調研和產品測試，聚攏了產品最早期的一群天使用戶，這些用戶共同創造了「人人湘」，并自愿為「人人湘」傳播。當用戶來到店內通過微信支付的方式點餐時，他們又都自動沉淀為「人人湘」的用戶。在建立了這種連接后，他們又回到線上去與用戶交流，再觸發用戶的線下行為。

這就是奕宏常說的互聯網餐飲應該是先有粉絲(社群）再有產品，因為與其你自己在那瞎想粉絲需要什么，還不如一開始就讓他們參與到你的生意中來。

人人湘的創業路徑是典型的餐飲業小米模式。

四、極致產品：

其實人人湘的創業團隊在追求產品極致上還下了很多功夫，奕宏就不再贅述，好不好，需要你親自去體驗。

就講一個細節吧，普通人對湖南米粉的想象是牛肉粉和排骨粉，這些在北方太常見了。魚粉就不一樣了，它給人的沖擊力特別強，光視覺沖擊都很強，碗里真的是有一條魚。而且這個魚還是先殺現做，這個確實對餐館的壓力很大，但是從這個高難度動作可以看出人人湘追求產品極致的精神。

當然，產品不僅僅只是狹隘的物質食品本身，還包括包裝、微信點單、微信紅包等一整套的全流程極致體驗。奕宏在人人湘體驗時，確實覺得整個流程都非常順暢。這和他們團隊擁有技術基因分不開。

奕宏認為人人湘的創業思路和模式是具有極客精神、死磕精神的新餐飲創業者最適合的創業模式。

而人人湘開業數月，銷售量突破40000碗，日均銷售350碗，這對于一家只有80平方的小店，確實驗證了他的成功。

盡管，人人湘的團隊并不是把這個生意簡單地看成是一個賣米粉的生意，但是就米粉生意本身來說，他們真正獲得了突破與成功。正如創始人劉正先生所言，人人湘初戰告捷，預示著互聯網思維、互聯網產品開發的路徑在餐飲業也完全可行。

獨立思考，絕不盲從；只做原創，從不轉載！——行者奕宏