一品蘭敘，雅致茶飲在鬧市設點為哪般？

今天給大家介紹“一品蘭敘”，光聽店名一定無法與飲料店聯想起來吧！一品蘭敘是2014年的新張店，以茶飲為主，而且全臺第一家就開在通化街。

通化街也是臺北最熱鬧的一處集市，白天只是尋常的商店街，販售的商品以流行服飾為主，但一到夜晚便攤販云集、人潮洶涌。一品蘭敘將首家店選址在此，一來夜市藏龍臥虎有不懼競爭之意，二來，此處茶飲店云集，更有在此打響旗號之意。

一、以水墨畫、書法呈現概念，增添清雅氣息

在這條街上，“一品蘭敘”獨特的裝潢讓路人忍不住多看幾眼，取名靈感來自蘭亭集序，充滿人文氣息，并以茶店定位自居而非一般飲料店，期許能發揚茶文化，以品牌價值帶動配合優良茶葉的商家共同創造臺灣優質飲茶文化，就如同店名“一品蘭敘”所帶來的意義：“希望大家能相聚在一起，共敘一品好茶”。

店內有大樹及石缸等展示品，更增添了幾分藝術氣息，店家刻意將柜臺內縮，挪出更多的空間來打造展示空間，讓顧客等候茶飲的同時，木墻上鑲嵌兩臺大尺寸電視，不停的播放最新茶單與相關茶動畫或信息。柜臺是簡單、干凈而且整齊的樣子，顧客可以全程目視自己的茶飲制作過程，讓人可以很安心的飲用。

二、訴求普及精品茶，講解品茶成了一項日常服務

如果只看價目表，一定會嚇一跳，當滿街充斥六、七元的茶飲，一品蘭敘的茶竟然是上十元起跳。

到底他們家的茶和其他人有何不同?

這里供應四個系列的茶飲，每一款命名都獨具匠心，透著濃濃的高雅氣息。“素茶”、“玉泉”、“覆玉”、“匠心”四款茶飲系列，款款都別有風味。素茶是原味的無糖茶，玉泉是鮮奶茶，覆玉是奶蓋茶，匠心則是加入水果的調味飲品，有瓊漿茗碧、蕓香四序、寒果蘭香、瓊漿翠菓、金鳯茗茜。另有外加的著入類，有百花及翠菓。店內有500cc及660cc兩種容量的飲品，熱飲一律500cc，而無糖部份的飲品不添加百花。玉泉系列冷飲無法去冰。

一品蘭敘的成立理念，就是期盼能發揚茶文化，讓沒有時間泡茶的人，也能喝一杯好茶。素茶最能呈現茶的韻味，不加任何東西，部分為無糖飲品，有四序、茗碧、藏瑄、拾貳、參一。

如若碰上了顧客不十分懂茶，店員也是十分專業，從頭到尾非常有耐心又細心的解說茶品，而且不斷的請顧客試喝，品味其中的不同。以最受歡迎的“紅玉”來說，茶葉是日月潭的臺灣紅玉，經過冷泡12小時而成，這紅玉是個很奇妙的茶，只能喝茶湯本味，若是加了冰塊、加了糖，香氣與味道就不對了。

（加冰的方式，讓茶濾過冰塊不減損茶味）

為什么費力去推廣高品質的素茶？

經理說臺灣手搖飲品店絕大部分采用的都是進口茶，較少采用品質好的臺灣高山茶，所以導致臺灣茶越來越偏向于精品化。為了讓普通人都能喝到一口好茶，不只是在茶館中，一品蘭敘誕生了。

一品蘭敘希望顧客點素茶系列可以喝無糖口味，真正體會好茶葉的原味與茶性。如果顧客堅持加糖，店家所提供糖則是成本較高的蔗糖。應該說很少有茶飲店希望客人喝無糖的茶，敢這么推薦，必定是對自家茶葉質量深具信心。

三、獨具匠心，在鬧市續寫詩茗畫意

“匠心”系列的特調茶，是針對喝不慣無糖茶的年輕客人所設計，每一款都經過特別設計，在用料上也不含糊，不愧是匠心獨具。

（店內所用高成本的蔗糖）

就拿鳳梨紅來說，是用新鮮鳳梨切碎去熬煮鳳梨糖，再加入阿薩姆紅茶中，略帶酸甜，是店內的人氣商品。而四季春葡萄柚茶，微微苦的新鮮葡萄柚和四季春茶譜出耐人尋味的滋味。

（吊著茶桶，是因為當茶桶輕微晃動時，會有醒茶的作用。）

臺式奶茶中常常用到的珍珠，一品蘭敘也另類地走起了輕奢風，珍珠是用洛神花做的，只能存放四個小時，如果四個小時內沒有賣出去，就不能用了。

煮好的珍珠，看上去一顆顆渾圓飽滿的珍珠粉圓，偏白，其中有幾顆顏色較深，是因為里面有洛神花瓣。這珍珠軟Q有彈性，加在“玉泉系列”的鮮奶紅之中，若是珍珠奶茶控，應該會為之瘋狂。

一品蘭敘茶飲另一特色是所用的茶杯，手感非常特殊，并且印上詩詞及圖畫，給人多了一種視覺上的享受，超有質感的絨毛杯，而且可以摸得到凹凸面立體感，不但精致好看，杯子本身材質又具有保冷及防熱效果，讓顧客飲品質量及安全性增加保障。

（一品蘭敘外帶杯設計）

一品蘭敘以健康為訴求，經營理念是永續經營、長長久久。為了能將茶飲加以推廣，讓年輕一輩也能喜歡茶飲，不再只是咖啡一支獨秀。所以從嚴選茶葉開始，與一樣用心于臺灣農業的茶農合作，取得較好的茶葉，同時為了讓客人更了解作茶的過程，采用開放性的柜臺，客人可以繞著柜臺走一圏，完全沒有死角，工作人員的工作情形可以完全清楚的呈現。

顛覆印象的高質感茶品，“一品蘭敘”在鬧市續寫詩茗畫意。憑借其清雅而時尚的空間設計，以及致力傳遞好茶概念的專業化服務，在喧囂的鬧市中自成一格。未來，一品蘭敘在臺灣的其他地方將會陸續展店，將這種模式慢慢延伸出去，在越來越夯的手搖茶市場專心做一個兼具傳統與創新的品牌。