一個“完美主義”的飲品研發師，常常會在設計飲品時考慮飲品從出杯到飲用完后，口感的一致性。
夏季，由于受溫差的影響，冰飲中的冰塊融化會相對較快，容易造成飲品口感不一致的結果。特別是在外賣比例增多的飲品店，如何保持飲品溫度長久不變，成為了許多“強迫癥”店主的心結。
關于保持口感一致的方法，有人給出的答案是調整配方，讓飲品的口味重一些，即使冰塊融化也不至于太淡。
此方法受到了大部分從業者的否定。認為這樣會存在兩個問題，一是顧客隨即飲用，飲品的口感會非常濃。再則本身飲品店的成本逐年增高，利潤已經很薄，這樣做會增加成本。
某飲品店的宣傳報道中指出半月型的冰的融化速度較慢，可以有效防止飲品口味不一的問題。
半月型的冰融化速度慢是真的嗎？其原理為何？小編聯系到廣州市星極冷熱電器有限公司，請他們幫助解答。
融化速度慢主要原因是實心
星極工作人員指出這種冰他們稱之為“月牙冰”，對于“月牙冰”融化慢的說法表示是真的。并以市面常見的方塊冰和月牙冰進行了比較。
▲左圖為月牙冰 右圖為方塊冰
其實原理很簡單：月牙冰是實心冰，其中心溫度可以到達零下7℃，而方塊冰則是空心冰，中心溫度相對較高。
同時，由于空心冰的棱角、接觸面較少，冰塊之間不易粘結在一起，制冰機內的新冰與舊冰的相互影響也相應會減少。
所以如果是以果汁、茶飲、奶茶為主要產品的門店來說，月牙冰應該是首選。
冰塊的硬度可以調節
如果店內要制作沙冰、奶昔等飲品，則可選用方塊冰，因為其空心，硬度相對較低，攪拌機則更容易打碎。
相較于其他類型的制冰機，月牙型制冰機由于是流水式雙面制冰，水流經冰盤兩面凝結成冰塊，能夠減少能量流失，使得單次出冰量大，省水、省電。
▲月牙冰盤
同時，星極工作人員對于坊間流傳的水質對于冰塊硬度影響很大表示否定，認為其影響很小。
但應盡量選用純度較高的水制作冰塊，一方面是衛生、安全問題，再則是因為水中雜質太多，會加速制冰機內的零部件老化，影響使用壽命。
如果想要調整冰塊的硬度，則可通過制冰機調節冰塊的厚度來實現。
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