別以為餐飲很好做 看看2015年中國快餐業五大現象

一個改變品牌命運的學習平臺

很多人覺得餐飲業投資門檻低，又是剛需，所以一定好做，他們認為沒什么投資項目比開餐飲店更容易賺錢了，其中又以快餐居多。可是通過對2015年的觀察發現，中國快餐業的發展其實并不樂觀，整個市場形勢可以用一個“變”來形容。看了以下五大現象，希望你能在投資餐飲前三思而后行。

現象1： 走到第十年，“東方既白”持續關店

東方既白是百勝集團旗下唯一中式快餐品牌，剛亮相時非常高調，令百勝大跌眼鏡的是東方既白上市以來就沒有好過，持續的業績下滑讓很多門店不得不關門謝客。2015年，東方既白關掉位于廣州的最后一家門店，此前已撤離杭州等市場，目前只在上海、北京、南京等地有少數門店。東方既白曾經被認為是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中國的發展剛好到了第十個年頭，但面臨的中國消費者口味的問題依然無解，走勢疲軟。

現象2：

因為低迷，洋快餐紛紛改頭換面

其實不光是中式快餐走勢疲軟，2015年，洋快餐麥當勞和肯德基在中國市場的人氣也在持續減弱，經營業績連續下降，跌幅遠超市場預期，它們紛紛開始轉型自救，比如麥當勞在香港開出全球首間概念店，整體格調簡約透明，設計上加入更多東方元素，還做起婚宴的生意；肯德基也開始改變裝修風格，新版本的空間設計看上去更像一間咖啡館。產品上肯德基在中國市場一口氣推出15款新產品，力求品類突破；麥當勞則推出“饅頭漢堡”、“備胎套餐”同肯德基的“閨蜜套餐”等大打“變革牌”，讓消費者保持對品牌的新鮮感。

現象3：

什么好做？相比而言還是快時尚和單品

現在什么餐飲業態最好做？答案一定是快時尚、單品店！隨著市場競爭日趨激烈，主打大眾牌的快時尚餐飲異常火爆，其與單品店共同擴大自己的地盤。悠閑的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務、垂直的單品爆款，滿足顧客的深層心理需求。個性化消費時代已經到來，行業趨勢催生快餐企業需要不斷創新與改變。

現象4：

“大眾創業”興起，要跳就跳餐飲這片海

隨著“大眾創業”熱潮興起，社會力量對快餐的投資力度也在加大。快餐作為大市場，成為眾多創業者和投資者眼中的金礦，受到前所未有的關注。2015年相繼出現的大學生開包子連鎖店、在校研究生自主創業快餐食堂、高檔餐飲進軍打造快餐連鎖品牌、東阿阿膠開店賣“驢肉包子”等熱點報道吸人眼球。

現象5：

線下實體火拼，線上燒錢搶市場

快餐業除了線下實體的火拼，線上的競爭也足夠精彩和激烈，“互聯網+”讓各巨頭紛紛涉足外賣送餐市場，12月阿里巴巴投資餓了么12.5億美元、占股27.7%、成為第一大股東。百度外賣隨即再融資跟進，騰訊投資新美大，大眾點評投資餓了么。據統計，餓了么日交易額突破8000萬元，以33.6%的份額排在第一，美團外賣緊隨其后達到33.5%，百度外賣占18.8%的份額。同時，餓了么開始著手整理“無證商家”下線，大品牌快餐和餐飲企業也紛紛進入外賣平臺，將網絡訂餐送到家，網上訂餐成外賣主流。

▲餐謀長聊餐飲

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