這兩個品類會成為今年茶飲新賽道？

2019年，太南！

房租上漲，人力成本上漲，原材料價格上漲……但銷售的流水在降，毛利也在降……相關數據顯示，2019年消費領域的投融資事件減少了45.40%。

當然也有日子過得不錯的，例如書亦燒仙草、古茗等等。“南”與“熱”的背后，其實是眾多小趨勢的牽引。有的源于消費升級大背景下的細分需求，有的源于新興消費群體的潛力釋放，還有些源于行業發展中的創新突破。

當這些小確幸一旦被市場的敏感者捕捉，財富效應被彰顯，玩家集結，就會趟出一條新賽道。2020年的小趨勢有哪些？在探索中踏出一條新興賽道。

第一財經商業數據中心（CBNData）通過觀察企業數量變化、投融資情況、輿情熱度、行業頭部企業動向，結合行業大數據，發布了《消費領域10大新賽道》報告，其中兩條與茶飲相關，我們來看看。

即飲咖啡：未來四年年復合增長率為15.5%

即飲咖啡是指在工廠生產并包裝好，購后可以馬上喝，不需要等待咖啡師或咖啡機現制現調的咖啡，比如罐裝的雀巢咖啡。目前市場上的代表玩家有可口可樂、農夫山泉、星巴克、味全等。

▲即飲咖啡參與競爭企業

報告認為，“古老”的咖啡形式——即飲咖啡有復蘇跡象。凱度消費者指數顯示：即飲咖啡已經躋身10大高速增長品類之列，銷售額年均增長了17%。每三位中國消費者中就有一位買過即飲咖啡。

截至2019年11月01日的52周，即飲咖啡新增購買人群中近85%都是來自25-34歲的人群。

中國人越來越愛喝咖啡。在各種類型咖啡中市占率超七成速溶咖啡會逐漸讓步于即飲咖啡和現調咖啡。即飲咖啡高增長的趨勢還會延續下去。

▲即飲咖啡輿情熱度

就每人年飲用咖啡杯數來看，美國人是中國的56倍。即便是咖啡店林立的上海，人均咖啡消費量也只有20杯/年。整體而言，尤其是在低線城市，人均咖啡消費量還有很大的增長空間。

▲各國（地區）年均消費即飲咖啡杯量

即飲咖啡價格低，能在更廣泛的地區流通，它能與現磨咖啡共存。從日本市場的發展也能得出這一點。

1980年代日本泡沫經濟時期有16萬家咖啡館，但即飲咖啡市場還能增長，主要驅動是在辦公室和學校的咖啡消費。根據《日本咖啡協會》公布的數據，日本人平均每年每人會喝掉約91瓶罐裝咖啡。這得益于隨處可見的便利店和自動販賣機提供了基礎設施。

▲即飲咖啡與現調咖啡的價格比較

即飲咖啡原來是雀巢、統一和味全等品牌的圈內者游戲，但越來越多的外行玩家加入戰局，比如農夫山泉、伊利、蒙牛和可口可樂。

即飲仍在不斷進化中。冷萃、低糖或無糖風味越來越受到歡迎。不管在線上還是外賣平臺，中國消費者都越來越喜歡苦味咖啡。

▲外賣咖啡最受歡迎的口味

口味是即飲高端化的機會所在。有不少品牌開始強調咖啡豆的品質和風味，統一縵雅就是其中之一。不少精品咖啡都會在夏季推出冷萃的即飲咖啡，這些即飲的溢價也會更高。

隨著植物蛋白食品和飲料的流行，未來如豆奶咖啡、燕麥奶咖等即飲產品也可以期待。

含酒精飲料正被行業看好

▲“含酒精飲料”輿情熱度

含酒精飲料是指各種由酒精和果汁、茶飲等配制調和而成的飲品，一般酒精度數較低。目前的代表玩家有百威、可口可樂、星巴克、平行宇宙等。

全球人均酒消費呈穩定增長趨勢。英國醫學雜志《柳葉刀》相關報道顯示，在全球范圍內，每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預計到2030年將躍升至7.6升。而中國成年人的平均飲酒量到2030年預計將超過10升。

▲酒類消費客單價及增速

隨著生活壓力的增加，飲酒也正成為年輕人增加情趣、放松身心的一種生活方式。據CBNData消費大數據，年輕人正成為線上酒類消費主力軍，90/95后的酒類消費金額比重及客單價增速均顯著提升。

隨著酒類產品加入優雅、時尚的生活元素，越來越多女性成為酒消費潛力人群，近年來消費金額占比顯著提升，客單價增速遠超男性。

▲不同年齡段酒類消費額占比

將兩種及以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成的雞尾酒，早在18世紀70年代就已誕生，是酒文化的重要組成部分。如今，混飲文化在年輕人中依舊流行，多數年輕消費者已經有了混飲的經驗和愛好，因此不用再花時間去教育新市場。

市場調研公司Innova Market Insights將“混搭風尚”選為2020年食品飲料趨勢；英國食品行業媒體FoodBev Media也將“含酒精飲料”列為2020年食品飲料五大趨勢之一；美國特色食品協會發布的2020年食品飲料趨勢指出雞尾酒將成為熱門。

星巴克等巨頭紛紛入局，新品牌而已在不斷正涌現。百威英博旗下淡啤品牌Natural Light推出含酒精蘇打水Natural Light Seltzer，酒精度6%。

星巴克推出旗下全球首款酒精飲料Espresso Cloud IPA，由濃縮咖啡搭配精釀啤酒，僅在美國地區部分門店夜間提供。“玩味冰調”系列上線，靈感源自雞尾酒，主打輕盈零脂，低糖低卡。其中酸檸浮冷萃、氣炫冰山美式含少量酒精成分。

可口可樂在日本九州限定推出檸檬口味罐裝汽酒“檸檬堂”，由日本燒酒+蘇打水制成，酒精含量3%-7%不等。

▲茶飲跨界酒類成突破口

茶飲市場漸趨飽和，跨界酒類成一項突破口。奈雪的茶聯合36氪發布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，全國現制茶飲門店數已超過45萬家。隨著同類型茶飲店模仿、競爭的加劇，茶飲店的客源和利潤正在被逐漸攤薄，新式茶飲品牌正在尋求破局，跨界酒類成一個選項。

奈雪的茶推出針對女性的雞尾酒吧“奈雪酒屋BlaBlaBar”，通過酒水布局年輕人夜生活的社交場景。

喜茶推出“醉醉”系列，其中醉醉葡萄啤是喜茶與百威旗下科羅娜聯合推出的調制酒飲品。

樂樂茶聯合青島啤酒推出酒桶茶、多肉粉桃啤酒茶、芝士烏龍啤酒茶等三款啤酒茶。

中國飲品快報

編輯|小W 版式|小N

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