紅燒粉
而重慶小面中的代表
也非這款招牌牛肉面莫屬
湯底醇厚、牛肉嫩滑、味道麻辣
到店食客人人必點
位于重慶萬州的
老鹽坊棚棚面
在當地知名度極高
她將傳統的牛肉面
做出了創新與記憶點
店內招牌產品——莽子牛肉面
日售300碗
品嘗過的食客全都豎起大拇指
下次來點名要吃
莽子牛肉面顧名思義
使用大塊牛腱肉制成澆頭
色澤紅亮、分量十足
上桌極具視覺沖擊力
讓食客一吃難忘
煮制牛肉所用的各種調料
都是老鹽坊棚棚面獨家調配
香辣潤滑的特制牛油
是牛油、色拉油、菜籽油
加入糍粑辣椒、豆瓣醬
等輔料熬制而成
炒牛肉時以秘制牛油打底
緊緊鎖住牛肉的鮮嫩與美味
是澆頭的美味關鍵
牛肉澆頭如何制作？
打開視頻即可找到答案
七種香料配制出的香料粉
祛腥、增香作用極強
三種調料混合而成的紅燒粉
使牛肉的味道更加豐富
二者搭配烹調出的牛肉
嫩而不柴、麻辣醇香
味道與眾不同
秘制香料粉、紅燒粉如何配制？
打開視頻即可學到~
莽子牛肉面的底碗
也大有講究
加入一勺秘制底料
味道濃香卻不膩口
不用任何增香劑也能香飄十里
如何做出香味十足的秘制底料？
趕快打開視頻學習吧~
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