來源：好奇心日報（ID: qdailycom）
作者：李莉蓉
進入主流的第一步
獲得了比爾·蓋茨、通用磨坊和泰森食品投資的人造肉公司 Beyond Meat 在傳統生鮮超市 Safeway 的肉類區正式上架了。
創立于 2009 年的 Beyond Meat 一直是人造肉領域比較領先的公司，他們的肉餅是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。這次的合作包括了加利福尼亞州、夏威夷以及內華達州的 280 多家 Safeway。
來源：彭博
去年開始，Beyond Meat 就已經在全美國的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐廳以及耶魯的飯堂里出售產品了，而且表示在 Whole Foods “賣得挺好”。
不過，Whole Foods 本來就是相對小眾的有機超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的產品也是單獨的貨架。這次在 Safeway 上架的產品則是與普通的肉類產品放在一起，這讓 Beyond Meat 的產品變得越來越普通、越來越接近大眾。
來源：推特 – Isaac Goldman?
Beyond Meat 的 CEO Ethan Brown 將這次上架稱之為轉折點：“這對于重塑我們對肉的看法來說是非常重要的一件事。我們認為必須用動物來做肉，而那是錯誤的。”
實際上，按照 Beyond Meat 過去的調查，吃他們的漢堡 Beyond Hamburger 的消費者中超過 70% 的人并非素食主義者，而是想吃更多植物性食品的普通消費者。市場調研公司 NPD 去年的調查顯示平時以肉食為主的美國人里，有 70% 的人至少每周會有一次用植物性食品來替代肉食，有 22%的人說他們這樣做的頻率正在變高。
Beyond Meat 的競爭對手 Impossible Foods 同樣在努力推廣他們的產品。Google Ventures、比爾·蓋茨以及李嘉誠旗下的維港都是其投資者。
Impossible Foods 曾經在今年三月宣布他們的工廠一個月可產出 100 萬磅人造肉，而他們的推廣方式主要是與各種高端餐廳進行合作，比如紐約的 Momofuku Nishi 和舊金山的 Jardiniere 和 Cockscomb。
不過投資了 Beyond Meat 的泰森——美國最大肉類生產商現在并不是很擔心人造肉搶他們生意。在三月的投資者會議上，泰森的CEO Tom Hayes表示：“全球的蛋白質消費都在增長——而且它會繼續增長。蛋白質不僅是在美國很受歡迎，它在哪里都受歡迎，人們想要蛋白質，所以無論它是動物蛋白質還是植物蛋白質，他們都想要吃。”
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