核心解密！喜茶這家門店一年賣出100多萬杯

喜茶2019年過得怎么樣？

今天，喜茶授權快報披露了2019年經營數據：

截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開出390家門店。新增主力店157家、Go店63家，多達82.31%的消費者下單來自線上。

北京朝陽大悅城店全年一共賣出1,137,690杯，成為年度冠軍門店。廣州惠福東熱麥店則創下了單日銷售紀錄，去年10月3日一天，賣出4879杯飲品。而在深圳，更創出一城全年銷量超兩千萬杯的業績。

這是喜茶連續第二年系統性披露經營數據，作為行業內的風向和指標化企業，復盤過去一年的喜茶，對于行業有意義。

這家門店全年賣出1137690杯

在這份年度數據報告中，喜茶對去年的日銷售冠軍、年度銷售冠軍和城市銷售冠軍進行了全面展現。

報告透露，北京朝陽大悅城店全年一共賣出1,137,690杯，日均賣出高達3117杯，成為年度冠軍門店。

廣州惠福東熱麥店則創下了單日銷售紀錄，去年10月3日一天，賣出4879杯飲品。而在深圳，更創出一城全年銷量超兩千萬杯的業績。

在全國門店總數上，2019年喜茶已在43個城市開出390家門店，新增主力店157家，喜茶GO店63家。其中，上海、北京及新一線城市新增門店116家數，其中GO店新增26家。

其中喜茶GO店值得一提。截至2019年12月31日，喜茶小程序用戶總數達到2150萬，全年急增1582萬用戶。下單方式上，高達82.31%的用戶選擇線上下單，而在2018年，這一占比僅在35%左右。

用戶已經形成了嚴重的線上路徑依賴，同時小程序也成為喜茶用戶體驗和消費場景的重要部分。有23.7%的喜茶用戶感受到2019年喜茶門店的排隊人數變少了。在廣州則更為明顯，接近四成認為喜茶門店排隊人數變少。

全年共推出240余款新品

產品一直被喜茶視為品牌的基石。

年度數據報告透露，喜茶全年共推出240余款新品，涵蓋茶飲、熱麥面包、喜茶甜品、茶極客特調、喜茶喜拉朵、喜茶食驗室等系列。

●男生最喜歡的5種飲品為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、多肉莓莓；

●而00消費者最喜歡的飲品分別為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、烤黑糖波波鮮奶。

其中，多肉葡萄的點單量增長最多，相比2018年的7.37%，2019年達到了18.85%，增幅達11.48%。

此外，通過與其他品牌聯名，喜茶有了更多獨具人氣的、創意的產品，包括喜茶x奧利奧、喜茶x養樂多、喜茶x阿華田的聯名系列等。

暫現百年老店的底色

從網紅到長紅，這不過是外界對喜茶的網絡化標簽和流俗性言論場，但從這兩年的一系列市場動作來看，喜茶正在大眾健康、綠色環保和社會公益上頻頻發力，凸顯責任企業的風采，打造百年老店的底色。

2018年10月11日，喜茶全國所有門店、所有產品開始嘗試性提供低卡甜菊糖供顧客選擇，以替代冰糖糖漿。據騰訊CDC調研，目前有超過一半的喜茶用戶知道喜茶的甜菊糖，有近兩成的喜茶用戶嘗試過甜菊糖。

在原料品質上，喜茶自有茶園于2019年6月取得《有機轉換認證證書》，預計在2020取得《有機認證證書》……諸如此類，都可以看出喜茶力求從源頭開始，為消費者提供更健康、更高品質的產品。

在綠色環保上，從去年6月5日世界環境保護日，喜茶開展“喜茶環保季”，再到當月月底在全國門店陸續上線紙吸管，以及后來的“靈感再生實驗室”。“綠色”始終貫穿全年。

據統計，目前，已有14.4%的喜茶用戶經常選擇使用環保的紙吸管，而在上海，這一比例超過了四分之一。

而整個全年度，喜茶使用可降解材料總重1716.62噸，成功將對綠色地球的守護貫穿于點滴之中。

在社會公益上，喜茶去年首次啟動“喜愛計劃”，聯合中國扶貧基金會發起云南紅河紅米產業扶貧，為哈尼族農民帶去現代農業技術和管理方式，并以愛心產品聯動消費者責任消費，創下全年高達1345公斤的紅米采購量，成功實踐了“造血式扶貧”的多贏公益嘗試。

喜茶深知，企業越大，責任越大。他們正在做大做強的過程中將“積極的社會影響”納入核心戰略。

正如如羅杰?康納斯在《引爆責任感文化》一書中所言，責任感“不是一種選擇，也不是一種時尚，而是當今的商業社會對企業提出的一項基本要求”。

用戶核心數據首次披露

在公布年度經營數據的同時，喜茶還聯合騰訊CDC（用戶研究與體驗設計中心）發布了《用戶調研數據報告》。這份報告除了企業的個體特征之外，很多數據的普適性對大多數行業內從業者也有著很強的實用價值。

1.用戶在什么時間喝喜茶？

在2019年全天，平均點單數最高的三個小時分別為14點、15點、16點，顯然喜茶多數時候仍是消費者的“下午茶”。近2成喜茶用戶曾在20-24點夜間時段喝喜茶。

2.用戶在哪些場景喝喜茶？

“逛街、購物”時最常見；其次是“聚會約會”和“下午茶”；34.3%的喜茶用戶常在看電影、看視頻時喝喜茶。

3.飲品那么多，點單時怎么選？

口味口感是用戶最主要的關注點，價格排第二。有趣的是，一線四城中，上海喜茶用戶對于價格的關注明顯更低、對于飲品是否為限時限定則更加關注。

用戶越年輕，對于喜茶飲品外在顏值的感知更加明顯。年齡越大，對喜茶飲品內在品質的感知更明顯。

不同星座關注點也有差異。水象星座（巨蟹座、天蝎座、雙魚座）對于人氣和口碑的關注相對更低；土象星座（摩羯座、金牛座、處女座）對于健康和熱量則相對沒那么關注。

4.用戶對冰度的選擇

“去冰”是-2019年最多喜茶用戶選擇的飲品溫度，占比34.0%。但地區有別，在華北和西南，“溫”是喜茶用戶的最常選擇，其次才是“去冰”；女性用戶更愛溫暖，“熱/溫/去冰”的占比高于男性14.4%；男性用戶更愛冰爽，“少冰/正常冰/多冰”高于女性15%。

在80、90、00后三大年齡段中，越年輕越愛“正常冰”、越年長越愛“溫”。

5.對糖度的要求

在80、90、00后三大年齡段中，越年輕、越愛“正常糖”。00后喜茶用戶最常選擇“正常糖”的比例高達41.8%，而80后僅為17.1%。

6.年輕人愛上喝茶了嗎？

有12.4%的喜茶用戶明確表示：受喜茶影響，最近一年喝茶變多了。用戶越年輕、這種影響越明顯，有近兩成的00--后因為喜茶而更多喝茶。

7.用戶在喜茶門店里都做些什么？

喜茶門店更加屬于年輕人的歡聲笑語，放松和社交才是喜茶空間的“正經事”。

逛街途中休息、和朋友聚會聊天、刷手機玩游戲在喜茶門店最為常見，商務會談、工作學習、閱讀書籍雜志則不是主流。在喜茶用戶心目中，喜茶門店是年輕而非商務的。

2020年，喜茶計劃實現門店數翻一倍，并繼續深耕一線及新一線市場。

中國飲品快報

編輯|小W 版式|小N

我們致力于為奶茶、咖啡行業

提供全面而獨到的資訊

促進行業的健康發展