有數據顯示，00后中，每個月購買甜品和冷飲的人數，相比去年增長了230%。這也意味著，在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，00后在未來5年內，將持續不斷的為現調茶飲市場貢獻增長空間。
但面對食材單一、客流量有限、出品同質化嚴重等系列現實問題，飲品店如何出奇制勝，抓住年輕人的眼球，提升銷量，成了每家飲品店都要思考的問題。
（圖片來自于網絡）
雀巢專業餐飲甜品飲品巢流站結合多家數據、分析報告以及連鎖品牌經驗做法，總結出銷量爆款的三種打造秘訣！
（文末有超值福利）
引爆秘訣一
視覺系飲品與工藝型飲品
黑糖珍珠鮮奶的出現，不僅帶來了一款行業性爆款，更衍生出一個飲品概念——視覺系飲品。通過泥石流般的黑糖掛壁，也有人將之稱為虎皮紋，通過這種視覺上的沖擊，直接締造出差異性產品。
以飲品美學打造品牌并迅速躥紅的鹿角巷，在引爆黑糖珍珠、極光系列飲品后，又推出了草莓芋圓鮮奶和紫薯芋圓鮮奶，通過清新的顏色，分明的層次，再次雕琢出讓人眼前一亮的產品。
（圖片來自于網絡）
除了超高顏值，樂樂茶年前也進行了原料升級推出手作芋泥系列。包括超厚芋泥京都抹茶、手炒黑糖芋泥茶、厚芋泥紫糯米燒、超厚奧利奧芋泥茶等產品。
在芋頭原料上選擇了廣西荔浦芋頭，而制作上則為區別于機打芋泥，采用全手工搗制。就如手搖茶、手搗檸檬一樣，通過可視化的操作展現產品的工藝，以突顯產品新鮮、真實的特點。
（圖片來自于網絡）
巢流提示
根據美團2019最新飲品報告，珍珠奶茶仍然是最受消費者喜愛的單品，現制飲品想要出彩，可以在珍珠奶茶基礎上進行微創新，比如在兼具口味與造型的同時，加入南瓜、豆奶等應季食材。
除珍珠外，芋圓產品也在去年強勢來襲。因多彩的顏色，以及獨特的風味、口感，給到產品更多想象空間。
手搗、手榨等工藝可以展現店家認真打磨產品的用心，如果打造爆款產品或特色產品可考慮加入此類制作方法。
引爆秘訣二
打造你的出品“傳播力”
出品有顏有料，如何推出市場？抓住兩個關鍵詞：快速、網感。
在社交媒體時代，對市場、網絡熱點的快速反應已經成了推廣必修課。不僅產品要有美感，更要打造飲品記憶標簽，帶動用戶成為品牌傳播節點。
（圖片來自于網絡）
比如鹿角巷的矮胖杯、鹿頭logo已經成為最大的記憶點。
在跨界合作上也不斷緊跟熱點，與《昨日青空》電影聯名推出的特飲，借助粉絲傳播再次成為朋友圈的刷屏爆款。
（圖片來自于網絡）
樂樂茶則和美寶蓮合作開了一家快閃店，舉辦了三天快閃活動，店內售賣定制版Fit Me粉底色伯爵珍珠茶，以及拍照打卡的空間，利用直播活動吸引粉絲超過一億人。
這些都是借助網絡傳播或對市場熱點快速反應所帶來的效果。
（圖片來自于網絡）
巢流提示
在市場快速變化下，普通飲品店主沒有龐大的設計團隊和品牌部，更應該抓住快速+有網感這一重點，以出品為載體，緊跟熱點，挖掘能和出品契合的傳播點，和消費者進行對話。
比如《啥是佩奇》一出后，多家連鎖品牌所制作的配齊就是珍珠、仙草、布丁、椰果等統統配齊的圖片，就是最具體的案例。
（圖片來自于網絡）
引爆秘訣三
打折有妙招
在做打折活動的時候能明顯的帶來客流量，可一旦促銷活動結束，往往又會回到之前的狀態。
問
做過這么多促銷活動，為什么還是不能穩定客流？
因為打折很容易帶來廉價感，一旦價格回到平常甚至漲價，消費者很難接受。靠打折吸引的大部分并非忠誠顧客。
問
如何打折才能起到回饋客戶，同時維持良好的品牌形象的目的呢？
分享一個奈雪的茶的促銷方法。用38元購買生日福包一個，就可隨機獲得以下福包。
（圖片來自于網絡）
其中好友券是奈雪的茶常用的促銷方式，在活動期間進店消費即可贈送好友券，下次進店消費一杯茶飲即送一個同等價位歐包。既可以吸引重復購買，也能積累良好口碑。
在贈品上，也可以花些心思。
比如樂樂茶，選擇了雀巢專業餐飲甜品飲品巢流站與同道大叔合作推出的聯名款手機扣、帆布包等作為贈品送出，也別有新意。
巢流提示
在買一送一、第二杯半價的打折攻勢下，消費者早已對其免疫，而且頻繁打折很容易造成一種廉價感，長期下去會損害出品價格的增長空間。
想要創造新的增長點，可以從出品最簡單的元素入手，可以和不同店鋪進行差異化合作，互相借力，既能節約成本，也可以實現用戶群的互補。
看了那么多干貨，
依然缺點行動力？
雀巢專業餐飲甜品飲品巢流站
給你準備了一份
“開工利是紅包”，
甩掉節后綜合征，
贏取開工大獎！
2019 開工巢給利
點擊【閱讀原文】進入H5即可參與活動，并有機會獲得移動電源、毛氈包、筆記本等眾多大獎，還有微信現金紅包，高達888元！速速來領取!
移動電源
毛氈包
筆記本
中國飲品快報推出
“奶茶店老板實戰交流群”
想開奶茶店的，
先向成功的奶茶店老板學學，
可以大幅降低開店風險。
奶茶店老板，
你經營中遇到的問題，
別的奶茶店老板可能早已遇到了，
你正在傷腦筋尋找的解決辦法，
別的奶茶店老板可能早就找到了，
加入中國飲品快報“奶茶店老板實戰交流群”
和同行交流，事半功倍。
(入群辦法:請將本文轉發至你的朋友圈，
然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業
提供全面而獨到的資訊
促進行業的健康發展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/110448.html
