蛋酒，eggnog的起源據說是英國，不過現在是在北美比較流行，尤其是圣誕期間。每年冬天星巴克都會推出應季的花式咖啡，蛋酒拿鐵是其中我最喜歡的口味。不過星巴克沒有賣酒精飲料的執照，蛋酒拿鐵中也沒有酒。
Eggnog有兩種做法，一種是生雞蛋不經過加熱，全蛋打發或是分蛋打發后，再加入打發過的鮮奶油，混合成有流動性的慕斯狀。這樣做的eggnog質地細膩蓬松，只能冷飲不能加熱。
第二種是類似卡仕達醬的做法，將牛奶和雞蛋混合加熱，雞蛋經過加熱后起到增稠劑的作用，讓蛋酒的質地變得濃稠。這樣做的蛋酒可以熱飲也可以冷飲，因為有加熱所以也更安全。并且這種做法非常簡單，只需要注意一下溫度的控制，不要過度加熱就行了。
2份蛋酒兌一份濃縮咖啡，或者2份蛋酒+一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡，就是好喝的簡易蛋酒咖啡了。要做標準的蛋酒拿鐵，就用機器將蛋酒牛奶混合物蒸汽加熱（不要過度加熱），打出奶泡，沖入濃縮咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按個人口味選擇，朗姆酒、白蘭地、波旁、威士忌都可以。也可以做成無酒精版本，用牛奶替換掉酒精的部分即可。
超級蛋奶酒 Ultimate Eggnog Recipe的做法
1 備料
取煮鍋，加入牛奶，奶油，香草籽，香草莢和肉豆蔻碎，中火煮沸。液體沸騰后離火放置一邊，讓香料的味道充分進入融合。
2 打蛋
取大碗或者攪拌機，將蛋黃和糖攪打至呈絲帶狀 （如圖狀態）
3 混合
將1的奶汁緩緩倒入2中并不停攪拌直到液體融合并細膩滑順。加入朗姆或波本酒，放入冰箱冷藏過夜（不要冷藏超過3天）
4 飲用
飲用前，將蛋白打發至濕性發泡，緩緩拌入蛋奶液中。裝杯并撒上豆蔻粉裝飾，美味順滑的蛋奶酒就做好啦！
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/101955.html
