茶顏悅色推新品了，這款新品提出了茶飲的另一個概念

茶顏悅色推新品了，對于一個很少推新品的品牌來說，他們的目的并不是靠新品來刷存在感，而是要對每一款新品賦予了它獨特的風味與內涵，所以需要時間。

那這次茶顏推出的新品又是什么風味？有什么內涵？我們先來看看公眾號的推新介紹。

明確表示，新品不太甜

茶顏的這次新品取名為三季蟲，一聽到名字，是不是感覺很驚奇？一杯奶茶叫三季蟲，確實帶著一種驚奇和神秘感。

三季蟲的名字靈感出自于莊子的“夏蟲不可以語于冰者，篤于時也。”表示因為生命的有限、時間的界限，所以夏蟲沒辦法看到冬天。

那和奶茶有什么關系呢？茶顏的公眾號表示，這是一種“缺憾”，而三季蟲就是在冬季飲品里，來彌補這種缺憾。

茶顏對產品的認真度是極高的，從名字上來看，三季蟲不僅賦予了這杯飲品有內涵的靈魂，同時也讓這杯飲品有了缺憾的生命力。

再從產品上來看，三季蟲的茶底是福建高山紅茶，有明顯的蜜香和花香，成茶后澀味少，搭配淡奶油頂，口感比較協調。

但有網友表示三季蟲不太甜，茶顏也贊同網友對三季蟲的測評，表示自然而然的味感過渡，符合“奶茶”的定義。

還有網友測評三季蟲“偏淡”，但淡的恰到好處，這一點也明確表示，三季蟲是一款減糖產品，也正是行業內一直在隱隱約約提出的“輕糖”概念的一種。

減糖能否成為趨勢？

其實在去年，喜茶就推出過一款低卡甜菊糖的飲品，首次將甜菊糖加入到現制茶飲中，保證低卡輕負更健康。

在飲品走健康概念的這幾年里，糖對于健康來說，是隱形的潛在威脅。今年福州市消委會發布40款奶茶檢測，在糖度測試上，大部分的奶茶店含糖量超標，這讓行業內的研發師重在思考是否對飲品減糖。

但糖是否是隱形的健康威脅？這一點下一站創始人張三星表示，糖并非是不健康，而是高糖不健康。當然，飲品人群屬于年輕人，年輕人對于糖分的代謝也相對輕松，所以中年人的低糖和年輕人的低糖也并不對等。

其次，甜味也會是低糖人群的需求，所以飲品店對飲品的糖度有一個分類：三分糖、五分糖和七分糖，針對不同人群有不同的選擇。

再就是低糖飲品是針對整杯飲品來說，為了起到調節口感之目的，其中某一樣屬于正常糖分，但整杯飲品的糖分比例來說，仍然屬于低糖。

那減糖是否能成為趨勢？廣芳園創始人楊希龍表示，減糖在未來肯定是一個趨勢，這個毋庸置疑，因為現在身邊很多人的口味、消費習慣都是要少糖，出于對健康的執著甚至還有很多不加糖。

但減糖不一定是減少糖量的一個情況，有可能是糖的變化，就比方說今年好多水果茶都在用蔗糖，蔗糖本身的甜味就沒有果糖那么甜膩，可能會比較清淡一點，但在入口的甜味停留時間比較長，也會更健康。

真正的減糖，是原料與原料之間的適應

和一些研發師聊過，對一款產品，會不會因為減糖而去減糖，但對于口感來說，大多研發師都不會減糖，而明確表示，減糖不代表減口感，這兩者并不矛盾。

峯茶創始人Ray說，其實特意減糖對飲品的風味來講會有一定的影響，但甜度和糖度是兩個不同的概念，甜度不等于糖度，因為糖度是它的含糖量，那甜度除了糖之外，還有很多東西可以去取代，比如說像這兩年比較流行的像甜菊糖，或者含糖的原料，對飲品本身都能達到果糖的效果，只是喝起來的甜感不會那么的重。換句話說真正減糖的概念，是原料與原料之間適應的搭配，并非特意去對一款飲品減糖。

熊姬創始人Aimee曾接受快報記者的采訪也表示過，做飲品時不會刻意追求無糖、少糖，而是會考慮原料的特性，以及各種原料的搭配，以最佳口感為準。

還有益禾堂研發總監代小鵬的觀點，他表示產品的研發還是會依據口感最佳為最佳方案。對于減糖概念來講，太甜并非代表不健康，如果一個消費者花錢買了一個西瓜，不甜，消費者絕對不會說這個水果好，當產品把自己的屬性發揮到淋漓盡致的時候，所謂的減糖根本不會對口感造成影響。

而每款產品的原料都有它的最佳屬性，在應用上適當去搭配，才是真正的減糖概念，而不是一款飲品，在糖度上無論是什么糖都用同樣的克度去調配。

當然，在減糖的趨勢上，行業研發師們也正在努力，減糖的同時也保證口感與風味，能將減糖打造具有代表性的“輕糖”飲品。

中國飲品快報

編輯|小W 版式|小N

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