繼芋泥奶茶后，豆乳奶茶在這段時間成為了行業熱點，有些人認為豆乳會是一陣黑糖風，刮過一陣后也會歸于平靜，有些人則認為它會成為一個新品類，形成一個品牌的代表成為經典。
但無論如何這款產品既然能成為熱點自然有它的不同之處，我們不妨先來了解一下豆乳類的原料應用及產品特點。
原料的升級，應用更廣
說到豆制飲品，第一反應就是國人早餐標配的豆漿，隨著飲品界的創新，豆制飲品已經被列為一個品牌出現在市場上，最為熟悉的是作為主打豆制產品的一品豆花，但在產品上更多的是突出豆花搭配的小料。
而豆乳系列的奶茶也一直存在，原料上鮮活廠家豆奶系列也一直都有。
今年，SEVENBUS首創豆乳奶蓋茶，把豆乳茶作為首創來營銷，然后聚焦單品，讓豆乳以一個新的奶茶品類出現在大眾面前。之前的奶茶大部分只有奶和茶作為元素，現在以黃豆粉香氣這個元素打破了常規奶茶，使這款產品以獨特給消費者留下記憶點。
峯茶創始人Ray表示，如今豆乳奶茶的機會很大，大家已經接受了原料上的變化。現不僅有豆乳，還有豆粉與豆奶凍，產品制作上在冬季做熱飲就更顯優勢，豆奶的香濃順滑結合今年火爆的原料芋泥、南瓜、紅薯類口感更加豐富。
豆粉主要的特點是香氣，應用在奶蓋與雪頂上突顯出產品獨特的豆香，同時還可以應用在烘焙產品上。
豆奶凍作為小料為燒仙草以及小料多的奶茶產品增添不一樣的口感，讓消費者在產品小料上有更多的選擇性。
在咖啡的應用上，可以直接代替牛奶做咖啡拿鐵，去年星巴克就推出了一款豆奶拿鐵，將植物奶的概念輸出，現在國外也開始流行植物奶應用在各種食材上。
豆乳奶更加突出植物奶健康概念
大多數行業內研發師表示，豆乳奶茶能火，不僅是原材料的升級，還有一部分的原因是消費者對健康的概念越來越重視，使植物奶成為奶制品中健康的代表。
再加上行業內大型連鎖品牌也在強推植物奶，將健康概念在奶制品上灌輸，如喜茶今年推出的豆豆波波茶。而關聯到豆乳奶上，基于中國消費者對豆漿的印象，植物奶健康的概念在豆乳奶上更為突出，所以更容易贏得市場。
原料廠家為了適應市場需求，在工藝上也有改變，如鮮活廠家，堅持全豆利用，采用超微細化處理和先進的提取工藝萃取大豆的精華，保留豆奶天然原色和完整營養。
在烹煮的過程中無添加，以物理的方式去除生豆的腥澀味，保留了黃豆原有的清香，相比傳統的散裝和豆漿機制作的豆奶，鮮活廠家的工藝更加先進，營養更全面，做飲品更加醇香濃郁。
特色產品配方
鮮活在產品上也做出了豆乳奶茶的特色。
除此之外，鮮活果汁更是匠心研制豆酪與植物酸奶相關產品，即將上線為大家帶來更多的口感驚喜，接下來，敬請期待噢~
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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