世間有很多巧合。
比如，雞尾酒據說是一個服務生將宴會剩下的酒混在一起喝，感覺味道不錯而來。珍珠奶茶則是因為泡沫紅茶加珍珠粉圓的組合，碰巧的是臺灣有兩個品牌都聲稱是自己發明的，只是一個用的是黑珍珠，一個用的是白珍珠。
就在前兩天，我們不經意間用一款名為“桂圓小種”的紅茶與橙子做出了兩款水果茶，口感、風味都挺不錯！
如何用充滿人間煙火氣息的紅茶做飲品？
這是茶葉廠家茶立芳新推的一款具有煙熏風味的紅茶。據茶立芳研發介紹，他們是想在常見紅茶基礎上為消費者提供更多有特殊香氣的紅茶，而“煙小種”讓他們眼前一亮。
該款茶葉工藝距今400多年歷史，選用福建武夷山桐木關地區，即我們常說的正山所生長的茶葉，在萎凋和烘干的時候通過燃燒馬尾松熏制而成。
通過熏焙的茶胚迅速干燥，馬尾松所產生的香氣緊緊鎖在茶葉之中，從茶葉到茶湯，均有質樸的人間煙火氣息。
拿到這款茶葉后，我們請到業內研發師幫忙測試。
▲圖為茶湯實拍圖
通過3g茶葉、150ml開水，沖泡5分鐘的研發常用茶葉感官審評法測試后，該研發師表示，該款茶葉的茶感適中，茶香獨特且濃郁，在應用時主要考慮其他原料的香氣如何與之融合。
在雞尾酒的世界中，具有煙熏風味的威士忌常與橙皮力嬌酒進行搭配，而適當的酸能讓整個威士忌的煙火氣息相對柔和。而經典的提拉米蘇有一種做法就是加入橙皮與威士忌，使得甜品更具層次。
最終，我們通過借鑒雞尾酒與甜點的經驗，制作了兩款口感獨特、層次分明的橙子果茶。
茶湯制作
比例：茶：水：冰=1:24:16
時間：10分鐘
溫度：100度
1.先稱取桂圓小種50克（備用），再量取熱水1200毫升（備用），稱取冰塊800克（備用）。
2.將稱取好的茶葉加入量取好的熱水中，上下攪拌4-5下，加蓋悶泡10分鐘，中途輕攪，濾茶備用；
3.再將稱取好的冰塊加入茶湯中，將冰塊與茶湯充分融合，放入冰箱冷藏備用。
兩款橙子茶與一款奶茶的配方分享
除搭配水果茶外，我們也嘗試了使用該款茶葉制作奶茶。
第一次嘗試單純的用冰糖漿制作，其松香味非常濃郁。第二次嘗試加入黑糖，此時，黑糖的厚重、香甜包裹住松香味，使得奶茶整體層次更加分明，且口感順滑、柔和。
以下為奶茶配方。
一杯茶飲的靈魂毋庸置疑是茶葉，茶葉也是塑造品牌壁壘的重要元素，你想不想試試這款超特別的茶葉呢，留言區內說出“你店鋪對茶葉的需求點”，我們將挑出20位用戶，由茶立芳廠家送出茶葉樣品！
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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