都說要做“中國茶里的星巴克”，可是你連品牌壁壘都不會做

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不久前，咖門用一篇文章細數了茶飲行業的抄襲亂象（傳送門：茶飲行業“怪現象”：抄襲成風，癥結何在？），細數了“貢茶”在內的不少茶飲品牌山寨版logo：

▲能分出來誰是誰么？

抄LOGO、抄產品、抄裝修…… 簡直不要太常見。甚至有人連形象墻都要山寨，簡直是窮兇極惡。

這種抄襲有時候甚至讓人啼笑皆非，比如：

▲蛤？

有人為這事兒罵過街，也有人臉上擺出開放的姿態，牙根卻癢癢的想咬人。即便到今天，喜茶的老板說起抄襲，還是膽戰心驚。

同行之間，跟防賊似的。很煩惱，想罵人對不對？

要說抄襲，各行各業都有。但為什么在茶飲行業，抄襲格外遭人恨呢？

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一個很核心的原因是：茶飲的門檻太低了，幾乎沒有什么壁壘。

投入巨大精力研發了一款爆品，剛上市就被抄襲了。這就好比耗費巨資拍一部大片，院線還沒上映就有1280HD資源下載了，就跟做公益似的。

這哪兒叫抄襲啊，這就是抄人后路、抄家啊。

在餐飲行業，飲品的毛利率是最高的，但卻沒什么壁壘。你開個餐廳，戰線是很長的，能挖戰壕、建堡壘的環節太多了，一個后廚就能玩出萬般風情，海底撈自己的配套項目都能上市。

▲去年，海底撈底料上市，這對于茶飲行業簡直不能想象

但飲品呢，吧臺、配方、原物料，所有的環節幾乎都是顧客看得見的。你開門做生意，人家來抄你，就光明正大的瞅，你還得把人當上帝。

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所以說，茶飲在產品層面的壁壘，是很低的，幾乎就是靠配方。

配方這個路子，可口可樂神神秘秘的干過，雕爺牛腩也大張旗鼓的買過，實際上也就是個噱頭。

▲可口可樂保密配方被嚴密鎖在其亞特蘭大總部3米高的保險柜里

尤其對茶飲來說，傳統的上游供應體系，同質化很嚴重，是很難形成核心競爭力的。

當然，像喜茶，在上游搞原材料定制，起到一定的防范作用。但這樣的壁壘，依然是脆弱的。只要投入度足夠，相似配方的研發并不困難，況且，業內的員工也是流動的。

但是如果再往上游走一走，能夠在產地上，獨家壟斷某些茶種的供應，也許是可行的。

但是，供應鏈可比大金鏈子貴得多，這已經超出了一多半茶飲老板的理想了。

一句話，想在產品層面建立壁壘，發掘核心競爭力，對茶飲來說太難了。

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認知層面的壁壘，將成為新茶飲的發力點。

有一位前輩說過，同品類里，品牌認知的第一名，將吃掉70%的市場。剩下的，只能吃第一名剩下的。

當雀巢成為速溶咖啡的代名詞，麥斯威爾這個千年老二就很難逆襲了，就是這個道理。

所以有很多新品牌，尤其是一些市場認知度比較低的新品類，愿意不惜重金在LV、Prada旁、迪拜帆船酒店里開店，其實就是為了搶占品類認知。

▲和高端綁在一起的TWG，在其定位方面花得很是奢侈（傳送門：在茶葉上涂黃金，把店開在LV旁，“最貴茶店”如何風靡全球？）

可預見的未來，一定是有品牌力、有規模的企業，占領和決定著市場。這在很多行業是早已被驗證的事實。比如咖啡界的星巴克，手機界的蘋果，一舉一動，那就是行業的風向標。

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但遺憾的是很多傳統的經營者，并沒有很快的意識到這一點。

跟科技行業不同，茶飲這個行當，大都是貼著市場的地面成長起來的。到現在，即便有人開了數百上千家店，骨子里的“土氣”還是很難改掉的。

這種“土氣”表現在：經營水平低，產品同質化，品牌無升級。

像什么規范經營、連鎖管控、知識產權，很多人并不重視。抄襲者中，甚至不乏一些知名品牌的身影。

目前，新茶飲的市場之好毋庸置疑，甚至被解讀為一個風口。

在一萬個人眼紅耳熱的盯著一塊肥肉的時候，如果你自己還像以前那樣優哉游哉的吃，后果是可以想見的。說不定明天就有人帶著資本、技術和人才，跨界而來，摧枯拉朽的滅掉你。

簡單說，要建立核心競爭力，首先要掃清對行業階段、對品牌的認知障礙，然后著力打造認知層面的壁壘。

這可能太難了，但這一定是脫穎而出者必須走的路。

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統籌：咖sir  |  編輯：政雨 

文章源于新飲品周刊，經授權轉載

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