5平米真能開奶茶店嗎？秘密原來是這樣

小編的朋友小濤哥想出來創業，本錢不多，想開一家奶茶店，在手機上一搜“投資奶茶店”、“開奶茶店創業”，找點開店攻略、創業指南的，結果彈出來前基本全是奶茶加盟廣告。

看著這滿屏的“1-2人、5-8平米可開店”開店條件，小濤哥一下心動了，難道開奶茶店的門檻這么低？還是廣告用語，不能全信，小濤哥請小編幫忙向圈內高人請教一下。

茶飲十年，江湖大變

如果放在十年前，5平米開店還是可以一試的。如果現在還在說5平米能開奶茶店，根本就是選擇性忽略這十多年間，茶飲行業發生的翻天覆地的巨變，5平米已不能滿足主流奶茶店的產品需求。

因為那時候做奶茶多簡單，基本只是粉調奶茶一種，各種口味的粉劑熱水一沖調，然后加點珍珠就做成了。所有設備無非就是一臺熱水器、水槽、封口機、收銀機、操作區、儲存區等設備及功能區域就夠了。

現在，隨著奶茶產品的升級，產品各類越來越多，制作也越來越復雜。比如，以前都是粉調奶茶，沒有過多需要煮制的東西，甚至一些煮制的東西可以在家里做好再送到店里。

現在，為更好體現出奶茶珍珠的入口Q感，必須現煮現用。茶要現泡味才有感覺，水果現切。這些，都需要增加設備、機器，比如電磁爐、鍋、冰沙機、冰箱。光這幾樣就要占用幾平米的操作區域。

以前做什么就喝什么，現在喝什么做什么

另外一個原因，早期的奶茶店多以單店模式入市，市場上奶茶品種少、原輔料少，可開發的產品也少，顧客對奶茶的印象是市面上有什么奶茶就喝什么；現在是流行什么，就必須想盡辦法做出來。

這使以前不是問題的問題現在變成了必須解決的問題，以前有些物料原來需要現在也需要的，但以前商家可以因陋就簡，能省則省，能變通就變通。

比如，雖然十多年前奶茶里也要加冰塊，但很少有商家會購置制冰機，而是直接采購冷凍廠機制大冰塊，運回來鑿碎放進保溫箱里備用。至于裝進杯子里是冰塊還是冰水，顧客也不太介意，反正喝到嘴里還是冰涼的。少買這一臺就能給店鋪省下一平米的位置。

再比如熱水器，以前可以用家用電熱水壺代替，把水燒開灌進保溫桶里備著，反正100度的水跟80度的水沖調粉劑奶茶味道差不多。這一下又給操作區省下一大塊位置。

前老店對比

十年前奶茶店要用到的主要設備：熱水器、水槽、封口機、收銀機、操作區、儲存區等，設備設施不到十樣，儲存區因原輔料少，面積一平米足夠，操作區加收銀臺1.5平米也足夠，其它設備占地少，還可疊層使用，所以5平米可以開店。

現在奶茶除傳統奶茶外，還增加了水果、奶蓋、冰沙、奶昔、咖啡等，要用到的設備包括沙冰機、咖啡機、果糖機、榨汁機、攪拌機、制冰機、奶昔機、萃茶機、冷柜、熱水器等，此外還要增加平冷操作臺、展示柜等，因為物料品種增加，儲存區也要擴大面積。

粗略一算，想把這幾個流行大類產品都上馬，單店面積12平米都很難轉得開，5平米的奶茶店，要么只做很少幾種產品系列。

確實有時候一個爆款就能撐起一家店，這種紅極一時的現象，最容易出現在以單品為主打的特色小店，產品單一，生命周期短，審美疲勞太早出現，市場急速萎縮消失。當消費者對這個單品失去好奇心、失去興趣的時候，這個項目也就走到了盡頭。

創業確實要敢于冒險，相信很多創業者也做好了放手一搏的準備。但是放手一搏并不是盲目撒錢，初入行者要盡量降低風險，因為一旦失敗很難翻身，這點和多次創業的“老司機”不一樣。所以選擇投資小一點的項目沒錯，但切忌被人牽著走，主動權一定完全掌握在自己手里。