監管部門對“無糖”奶茶下手，從業者吵起來了

無語。

最近，有關部門老打奶茶店的“糖”主意，上到國家市場監管總局，下到各省市，動作頻仍。奶茶是個無糖不歡的行業。只要有監管動作，一抓一個準，總有那么幾家被戴高帽示眾。

攝糖過多，會增肥，接著會有一大堆的慢性病。這是公知，也被業內認可。但行業有自己的特性，咖啡不苦也不叫咖啡。沒有了糖的茶飲怎么活？

市場監管來勢洶洶

進入六月，氣溫上升，飲品的銷售量大增，行業的旺季來臨，有關部門的監管動作也是一波接著一波，其中對“糖”又看得最緊。

5月底，上海市消保委對轄區范圍的茶飲門店和品牌進行抽檢，涉及1點點、COCO、喜茶、皇茶等等，51件“奶茶比較試驗”報告顯示，所有號稱“無糖”的奶茶經檢測均發現含有糖分。

6月12日，國家市場監管總局下發《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知（市監食監二〔2018〕19號）》，決定對全國范圍內的現制現售奶茶果蔬汁進行重點整頓、規范和監管。產品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現切水果”等內容的，要與實際相符。“無糖”不符將重罰。

《通知》行達的同時，各地雷霆行動，上海、江蘇、廣東、浙江紛紛突擊檢查。也有好事媒體加入其中，趁火打劫。

7月7日，廣東有媒體聲稱，20款奶茶中有14款宣稱“無糖”，但這14款奶茶均檢出糖分，以500g/杯計，每杯奶茶的總糖含量范圍為4.45-24.5g，平均含量達到14.8g；最低為“爺茶”的魚池茶奶（無糖），最高為“Coco都可”的珍珠奶茶（無糖）。

聯想到此前諸如“一杯奶茶等于十三塊方糖”此類的不科學、不嚴謹的等等社會輿論，我們茶飲行業似乎成了危害國民健康的罪魁禍首。

讓糖再飛一會

媒體上每有這樣的消息出來，都會炸圈，懟聲很多。

監管檢測的手段和方法是否科學？大多的觀點認為，目前國家對現制飲料的無糖尚無相應標準，參考的是GB28050- 2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中對“無糖”的要求。

現制飲料與預包裝食品又有著不同，因為目前的現制茶飲飲料中含有大量的天然果蔬，其中的纖維素可以延緩糖分的吸收，對生理機能的影響有所不同。國家應該盡快出臺現制飲料的無糖標準。

“無糖”不符將重罰？“無糖”怎么認定？茶飲中的所謂“無糖”大多所指，在原輔料之外沒有額外添加糖，但有關部門都是對整杯飲品進行檢測，珍珠、淡奶和煉乳含糖，所以得出來的結論往往“無糖”不符、夸大宣傳。“無糖”和“不加糖”的概念未能明確區分，監管部門應該有明確的標準。

茶飲是個成品入口的行業，口感首當其沖，糖所帶來的口味和風味又是一杯飲品必須中的必須。臺灣的某成功奶茶品牌就因為糖的問題，業務受到影響。按照業內的說法，茶飲的命是糖給的。

此外，從生理和文化心理的角度，糖也是必不可少。生理上，糖可以迅速轉化為能量，補充人所必需的體力。一百年前，糖還是重要的戰略物質。

文化上，糖所帶來的甜味，是幸福和快樂的象征。在農耕時代，也意味著豐收和成熟。即便是在三十多年前，中國農村里看望老人、病人與產婦，一斤白糖也還是最常規的“營養品”。

現代社會，糖所帶來的健康問題，業內也一致認可，但對比于煙草等行業，有關部門是否也應該有區別對待的辦法和制度，畢竟茶飲是一個涉及千億市值、年復合增長率達23%的行業，沒有了糖，怎么活？能否讓糖再飛一會。

代糖是趨勢

從普世的觀點來看，沒有了健康，一個行業就失去了存在的意思，所以對茶飲行業中有關糖的規制三令五聲。

具體到行業，沒有了糖，這個有著個性的飲品行業也就沒有基礎了，但我們欣喜地看到，健康的“代糖”產品在越來越多地出現和得到實際應用，雖然在目前的技術條件下，它會給飲品帶來一個口感上缺陷，但在大環境下，這肯定是趨勢。

目前的代糖產品主要有甜葉菊、菊粉、羅漢果、赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、楓糖漿等等。他們能帶來豐富的甜味，但不構成對人體健康的危害。據專業機構預測，未來代糖市場的整體規模將有望達到2000億美元。

我們看到，這些產品已經在包括星巴克、雀巢、瑪氏、百事和家樂氏在內的食品巨頭上得到應用。各國也已經把減糖作為政府的衛生健康目標。