早期受臺灣珍珠奶茶影響，飲品中增加布丁、椰果等固形物以提升飲品整體豐富度及價值感。而在這些口感添加物中，果凍也曾風靡一時。后因制作較繁瑣，產品口味一般等原因，在飲品店中的應用逐漸減少。
相比傳統的雞蛋、牛奶味布丁，果凍的風味更易多變，且口感呈Q彈，更適合冰飲。
而通過技術改革，目前市面上出現了熱水沖調后即可成形的“快手版”茶凍，更方便門店使用。
為了讓茶凍的風味、顏色更自然、口感更Q彈，其行業生產廠家開始改變以往添加香精、色素的做法，采用更健康、天然的原料進行制作。
超級茶凍以茶葉為原料，創造出有別于其他果凍或茶味果凍的口感，更加純正自然。
如焦糖紅茶凍中的香氣來自于純正的焦糖原粉，櫻花茶凍的淡粉色使用花青素提取物，而檸檬味茶凍的香氣則來自檸檬皮。而Q彈的口感則來自于蒟蒻。
今天，我們分享三款分別以焦糖紅茶凍、櫻花茉莉茶凍、檸檬茉莉茶凍制作而成的茶飲。
黑魔王奶茶
原料
焦糖紅茶凍粉 1份
熱水 4份
中福和合金香紅茶茶水 220ml
煉乳味醬 60g
果糖 15g
冰塊 200g
制作方法
先將焦糖紅茶凍粉放入容器內，加入粉體重量4倍的熱水攪拌至粉體溶解，冷卻凝固即可。
在雪克杯中加入煉乳醬、果糖、紅茶茶湯、冰塊，雪克均勻后加入出品杯即可。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯。
特點
焦糖風味的茶凍可以很好的調動奶茶的獨特風味，紅茶風味會使奶茶更具茶香與茶感，而將焦糖風味和紅茶風味結合起來的產品少有，具有獨特的創新點。
二
百果朝春
原料
櫻花茉莉茶凍粉 1份
熱水 4份
中福合和四季春茶湯 180ml
冷凍百香果 25g
蜂蜜柚子茶 30g
果糖 50g
西瓜片 2片
青檸檬角 1個
黃檸檬角（擠汁） 1個
蘋果片 2片
青桔（擠汁） 2顆
冰塊 200g
制作方法
先將櫻花茉莉茶凍粉放入容器內，加入粉體重量4倍的熱水攪拌至粉體溶解，冷卻凝固即可。
在雪克杯中一次加入冰塊、四季春茶湯、蜂蜜柚子醬、糖漿、黃檸檬、小青桔切開擠汁后雪克，倒入出品杯。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯，并放入蘋果片、西瓜片、青檸檬入杯。
特點
櫻花茉莉風味的茶凍對年輕人來說很具吸引力，且其香甜的氣息和粉嫩的色彩會直擊消費者，其獨特的時尚點和創新點也會更有消費力。
三
檸檬爆炸烏龍
原料
檸檬茉莉風味茶凍粉 1份
熱水 1份
中福合和高山烏龍茶湯 200ml
整顆檸檬擠汁 25-30ml
果糖 100g
冰塊 250g
茉莉檸檬茶凍 60g
制作方法
先將檸檬茉莉茶凍粉放入容器內，加入粉體重量4倍的熱水攪拌至粉體溶解，冷卻凝固即可。
在雪克杯中加入冰塊、果糖、高山烏龍茶湯、擠壓整顆檸檬后，雪克均勻倒入出品杯。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯。
特點
既有酸甜水果風味，又有Q彈口感的茶凍，加入到水果茶可以增加口感，而加入奶蓋則可以降低甜膩感。
從簡單的奶茶、水果茶到現在的水果奶酪茶及牛乳茶，無論哪種都只是將茶作為單體在應用，在這個茶飲概念不斷推陳出新的時代，口感添加物和茶也將碰撞出不一樣的火花。
而帶有真實茶原料且制作簡單的風味茶凍加入到飲品以增加整杯飲品的顏值、口感與風味，無疑是對飲品市場的一次推動與創新。
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