快樂檸檬繼全球首創“咸奶蓋”，被美國CNN有線電視新聞網評為中國18種不可不喝的飲品后，該品牌又新創威士忌奶蓋，引得魔都的消費者為之瘋狂地打call，叫囂2017結束前又一個“網紅奶茶”誕生了!
該款產品最大的亮點則在于有酒味，無酒精。
有酒味、無酒精的奧妙
有媒體這樣描述這款產品：粉嫩嫩的奶蓋，淡淡的愛爾蘭威士忌香味，輕抿一口，隨著酒香一起滑入喉間，麥芽香氣絲絲縈繞在舌尖。0度酒精，毫無負擔，馥郁的香氣讓人更加迷戀。、
“現制現售行規是不可以入酒的，我們就想試試有酒味無酒精的市場。”雅茗集團研發總部總監陳倩雯介紹，飲品市場的發展空間還很大，行業研發人員一直在探索新元素。
據了解，早在奶茶行業初期就已有添加威士忌或白蘭地的奶茶出現，而近年冬季較為風靡的酒釀產品也應歸于“酒味飲料。”但它們都是既有酒味又含微酒精。
“我們的上海研發團隊一直在努力。人們對熟悉的酒味有嗅覺記憶。無酒精的威士忌，簡單說是沒啤酒花發酵，只留下人們記憶中麥芽威士忌的香。”陳倩雯說，無酒精但有酒味的風味也許能滿足消費者的需求。
“所以快樂檸檬調研后推出了這款奶蓋，想看看市場的反應。”
為了“討好”90后、00后消費族群，這款奶蓋選擇了粉紅色，引得消費者瘋狂打call。
陳倩雯介紹，這是選用健康的甜菜根增色所致，不用擔心色素，可以放心暢飲。奶蓋上撒上松子仁點綴，仿佛冬日里的一束光照耀在雪頂之上，顏值爆表。
二
冬季產品的研發思維
“從茶飲品牌冬夏兩季產品的銷售分布來看，濃郁型產品是大多數消費者會的購買選擇。”陳倩雯介紹，在冬季，大家都喜歡濃郁的口感，都想喝上暖呼呼的飲品。
為迎合這種需求，在威士忌奶蓋的基礎上，快樂檸檬推出了應季熱飲：愛爾蘭雪之吻珍珠奶茶、愛爾蘭雪之吻抹茶牛奶，售價分別為14元和16元。
聞著是杯麥芽威士忌的飲品，但入口后沒有酒精的刺激苦味，取而代之的是珍珠奶味和抹茶牛奶。
飲品包裝是綠色的杯子，優質的材料打造，環保又健康，握在手心里暖暖的，不用擔心被燙手。
“我們的選材很講究。”陳倩雯介紹，珍珠每天現做，超過3個小時就得倒掉。抹茶為日本進口宇治抹茶。
從產品特色，到連結消費者情感面的想象，再加上圣誕節慶氣氛的烘托，快樂檸檬的兩款新品就這樣盛裝出世。
三
奶蓋上的微創新
快樂檸檬的姊妹品牌茶閣里的貓眼石今年在奶蓋上的創新也頗多，除了使用粉色銀耳脆片制做的奶蓋類產品外，更是推出了火焰奶霜。
火焰奶霜的奇秒之處在于出品前會用“火焰槍”炙烤奶霜表層的焦糖，在此過程中逐漸散發出獨有的蜜感焦香。而這一創意，也能讓冰涼的奶蓋成為“暖男”。
與酒精類飲品一樣，炙烤型奶茶也曾在行業中嶄露頭角。在2014、2016兩屆“快報杯”創意飲品大賽中，就有多位選手使用了這一創意，并獲得高分。但在真正的市場售賣中，卻很少有人去“吃螃蟹”。
關于冬季產品，你是否也有更多創意，一起聊聊吧!
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中國飲品快報
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