產品口味好，
特色突出，
環境優，
品牌認知度高，
具備選址優勢，
這樣的餐廳也有痛點嗎？
潮汕砂鍋粥為特色品類，爆品突出！
風格統一的裝修，提升認知！
入駐大型購物商場，鎖定客群！
如此說來，源香潮汕砂鍋粥南京雨花客廳店具備了同大牌餐飲競爭的絕對優勢，入駐商圈讓餐廳快速鎖定顧客群并成功實現引流。用餐高峰期，顧客盈門，上座率居高不下，伴隨餐廳繁忙期的拉長，前廳的管理痛點也逐漸滲透出來……
▌痛點一：
28張桌臺，5名服務員配置，忙起來經常是應接不暇。一方是人員缺失，另一方，招人難，用工成本高的壓力讓管理者對此望而卻步。
▌痛點二：
人員缺失導致的服務效率低下，食客體驗不佳，長久下來，不利于老顧客的維護，造成大量客群流失。
因此，降低人工成本，提升服務效率成為餐廳運營管理的核心。
基于對以上問題的考量，源香潮汕砂鍋粥與天財商龍展開合作，上線智慧餐廳解決方案，食客通過手機掃碼自助點餐，降低點餐環節對人工服務的依賴，提高點餐效率，規避“用工荒”的難題。
78%的掃碼點餐占比
搞定翻臺、提效這兩件事！
相比傳統點餐模式：服務員從準備餐單、推薦特色菜品，直至記錄食客所點菜品，并在前臺完成下單，打印確認單的一系列復雜流程，應用掃碼點餐，食客入座后，只需掃描桌位二維碼，根據特色菜品推薦，便能快速完成點餐并下單。
從系統反饋的數據來看，上線天財商龍掃碼點餐，每單可節約點餐時長220s,按照門店月均點單量3000單，掃碼點餐應用占比78%來計算，每月可節省點餐時長143小時。假設每桌位從到店直至用餐完畢離店的平均時長為56min，那么餐廳每月可多服務153桌，即增加了餐廳的服務翻臺。
其次，上線掃碼點餐，服務員不必挨桌為食客點餐，每單減少服務員占用時間295s，使得服務員有更多的時間為食客提供餐中服務，優化了餐廳的服務水平，提升了食客的消費滿意度。簡單計算一下，同樣按照門店月均點單量3000單，掃碼點餐應用占比78%來計算，可節約服務員占用時長192小時。
省下來的是純利，
降本即增收！
相比傳統紙質勾單，應用掃碼點餐，同時可為餐廳節省餐單成本，按照每份紙質餐單制作成本0.2元，門店月均點單量3000單，掃碼點餐應用占比78%來計算，每年可為餐廳節省餐單制作費近6000元，這部分都將作為餐廳經營的純利。
會員大數據，鎖住老會員
助力餐廳持久營收
應用掃碼點餐，除了提高點餐效率，節約餐廳的運營成本，同時，通過隨機紅包，點餐即會員，提高餐廳隨客的會員轉化，借助智慧餐廳解決方案，源香潮汕砂鍋粥各門店已陸續推進會員發展工作，通過與crm系統的對接，實現顧客消費數據的留存，通過對數據的整合及分析，餐廳可有針對性地制定出切實可行的會員營銷方案，幫助餐廳快速提高營收。
文中部分圖片為真實應用場景
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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