大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
百戰百勝的唯一秘訣是比你的競爭對手學得更快！
當然，前提是你知道學什么和如何學。
又是陽春三月，中國餐飲信息化領導品牌天財商龍攜手中國烹飪協會休閑簡餐委打造的“新連鎖?新信息?新智能”2018中國烹飪協會休閑簡餐產業發展論壇 暨 天財商龍餐飲管理發展論壇3月17日在天津如期舉行，與往屆論壇一樣，雖然主辦方已經提前控制了人數，但全國各地蜂擁而至的近1600位餐飲業者再次爆場，許多人擠在會場大門外站著參會——妥妥的中國餐飲行業第一峰會范兒！
16日晚，與去年一樣，作為主辦方指定的餐飲管理發展論壇的主持人，我正在酒店房間里準備第二天的主持詞。突然門鈴響了，開門一看，一位中年人站在門口，試探著問：“請問您是丁一老師？”在得到肯定的回答后，他急忙說，十多年前，在中國國際美食節上聽過我的演講，有一次還曾私下面對面向我請教過問題。只是我變化大了點，他一下子沒認出來。
呵呵，昨天的瀟灑少年郎，今天變成了老頭樣！
十多年前，為了傳播美食文明，聯合國教科文組織在全球范圍內發起了“世界美食之都”認定活動。在中國，它與中國商務部聯合舉辦中國國際美食節，以教科文組織的名義邀請世界五大洲的餐飲精英共襄盛舉，向世界推廣博大精深的中國美食文化。作為前五屆美食節的壓軸主講嘉賓，我多次在大會上發表主題演講。
原來是故交，相逢在他鄉。我趕忙請他入室。原來，他現在已經是當地的餐飲老大，受邀參加本次論壇，在議程里看到我參會的信息，特意前來拜訪，想請教兩個問題。
十多年前，他只有一家餐廳，現在已經有四十多家連鎖店了。在這個過程中，他特別提到我十多年前寫的兩篇文章。一篇是講菜品結構的，叫《菜品金字塔結構與高物價時代的采購成本控制》；另一篇講連鎖的，叫《打造贏利模式，成就百年餐飲》。每屆中國美食節都會出版一本會刊，發表演講嘉賓的餐飲論文。我當年在會刊上發表了不少文章，他說這兩篇給他幫助最大。前年，他在《丁一專欄》中又讀到了關于菜品結構的文章，卻發現與十多年前的相比，內容變化較大，有些困惑，因此想找我一探究竟。我笑稱，十多年前是菜品結構的1.0版，他前年讀到的文章是菜品結構2.0版，今年已升級到3.0版了，這也是目前我自己在為客戶提供咨詢服務時用的版本，然后詳細給他介紹了3.0版的內容、作用和用法。
沒想到，他的第二個問題卻把我難住了。作為一個喜歡學習的人，他這些年了參加了許多的培訓、考察和各種論壇，但有個問題一直困惑著他，除了接交同行、收集資訊和開拓視野外，就學習本身而言，聽的時候好像別人的東西都挺有用，聽時也很激動，但回去能用上的似乎不多。
當時，我沒有正面回答他的問題，但是，現在我覺得能夠回答了，畢竟，論壇結束幾天了，我有足夠的時間思考這個問題：到論壇學什么？
一般來說，各個論壇的主辦單位，都會盡量請學有所長的專家或者行有所成的企業家，向與會人員分享他們的智慧或成功經驗。但是，這些智慧或經驗都有其局限性，很難放之四海皆準，它們更多的是“術”的再現，很少上升到“道”的高度。
因此，善于學習的人，往往會從這些“術”中去提煉出“道”，用以指導自己的工作。他們不是去看這些成功者的做法，而是去探究成功者的心法，即思維模式。不是去分析成功的原因，而是去發現事物運行的原理。
最后，分享一則寓言。有一年年初，賣臺歷的陳老板回家對妻子說：“你看人家李老板的老婆多聰明！每天暗中將李老板賣的菜籽油留下一勺保存起來，去年年底時存了一大缸，賣了一大筆錢，李老板就靠這筆意外的收入，安然渡過了危機。”年末，由于生意不好做，陳老板在家唉聲嘆氣，不知這個年如何過。妻子見狀，抱出一大堆臺歷，得意洋洋地說：“幸好我從年初開始，每天偷偷存下一本臺歷！”
不要去學那些具體的做法
而要去分析事物運行的原理
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天津市神州商龍科技股份有限公司
首席學院與天財商龍強強攜手，從首席餐謀咨詢團隊25年實操的770多個咨詢案例中精選了100個連鎖案例（涵蓋了所有餐飲連鎖業態和類型），結合天財商龍的餐飲大數據，首度推出首席私學，全程純案例場景教學，幫助企業在解決實際問題的過程中，掌握餐飲的規律，整體提升企業“謀勝而后動”的專業能力。為此，已在全國范圍內進行巡講。
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