“2017年我們自己的供應鏈體系中，服務自己的企業只占到了4成，也就是說60%的產能都是給其他的企業，所以是供給側改革催生的共享經濟，我們叫它央廚共享” ——冰城串吧創始人 張利
這是屬于央廚共享的時代
冰城串吧歷經13年的發展，在經歷了激烈的市場洗禮之后，用供應鏈作為了自己“決勝千里之外”的工具。
4萬億的餐飲銷售額，但是其中連鎖餐企的收益不超過10%-15%，連鎖程度不高的原因就在于供應鏈發展的滯后。2017年，冰城串吧用自己的網狀供應鏈體系不僅完成為企業自身的服務，更是將60%的產能做好了為其他企業的服務。
從傳統供應鏈升級為網狀供應鏈服務平臺，央廚共享為更多企業的快速發展提供了可能，這可以說是供給側改革催生出的共享經濟。
B2B2C，成為燒烤界的“富士康”
開放式的網狀的供應鏈就是將中央廚房與自己的門店、客戶、上游的食材供貨商聯系起來，這是一種復合型的餐飲企業，也是一種B2B2C的商業模式。這樣的復合化模式把餐飲企業變成了供貨商，因此對供應鏈信息化系統的要求也更為嚴苛，在這方面，天財商龍給冰城串吧提供了很好的支持。
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成為燒烤界的“富士康”是冰城串吧的目標，并且企業也在為這個目標不斷努力。現在冰城串吧的“冰工廠”的客戶最遠可以到達三亞啊，所以冰城串吧有能力為全國任何地方的餐飲企業提供供應鏈服務。
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在冰城串吧服務的品牌中，有很多不是賣燒烤的。許多主營是面的餐企也在賣烤串，他們把這叫做一面兩串，這樣就解決了中午沒有人吃烤串的問題，而且烤串配上一碗面，可以讓人吃的又飽又暖。
更懂餐飲前端的供應鏈
一個總部，兩條主線，三個體系，四次晉級，這就是現在的冰城串吧。兩條主線就是一個直營一個加盟，再加上供應鏈的模式，就構成了冰城串吧的三個贏利點。在北京、天津做中央廚房的餐飲企業中，盈利的很少，但冰城串吧做到了！為什么？因為冰城串吧的中央廚房開放得早，并且不僅提供服務，還提供冰城串吧的配方。
無論供應鏈做得多遠做大，都不能放棄前邊的品牌，所以冰城串吧的供應鏈是更懂餐飲前端的供應鏈，也就更能為又需求的餐飲企業提供好的服務。
文案 | 王琦
編輯 | 吳陽陽
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