• 自貢鹽邦食府:做傳統中餐,他如何打好這套管理“組合拳”!

    鹽邦食府

    四層樓的地標式建筑符號,7000㎡的經營布局,1700余人的容客設計,加之鹽幫菜系根深蒂固的市場享譽度,讓自貢地區這個旨在打造鹽幫菜第一品牌的鹽邦食府一進入市場便收獲眾多關注。與此同時,傳統中餐要想長久駕馭市場,除了把控產品、做足品牌,面對成本、競爭的壓力,學會順應時代,轉變思維更加重要。

    基于以上觀點的思考,自貢鹽邦食府與餐飲信息化供應商天財商龍展開合作,分別從前廳效率運營、后端數據管控進行著新的嘗試…

    智能拳

    智能點餐體驗升級

    鎖住效率成為盈利點

    自貢鹽邦食府經營面積7000平方米,考慮到餐廳的點餐流程,應用觸摸屏錄單模式:

    服務員使用觸摸屏,直接將食客所點菜品錄入進來,通過一鍵提交,后廚可根據廚打單進行備餐,食客可根據確認單核對菜品,同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢,服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。從而減輕收銀臺壓力,將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備,提升了餐廳服務效率,縮短顧客等待時間,優化食客的用餐體驗。

    除此之外,針對鹽邦食府鹽文化主題包間,在點餐模式上采用pad點餐,食客可直接從平板設備上實現點菜、加單等多項功能,同時可以直接查看菜品大圖,進行做法、口味備注,更貼合鹽邦食府“顧客為先”的服務理念,食客的滿意度也更高。

    平板點餐示意圖

    鹽邦食府的升級進階之路,絕不僅僅體現在前廳運營模式的轉變,同時,從能夠被食客直接感知的點餐、結算直至后端的數據管控,共同發力,最終形成一套完整的信息化解決方案。包括為餐廳經營決策提供會員消費大數據支撐的客戶關系管理,以及支配整個企業采購及成本核算的供應鏈管理。真正實現傳統模式向全面信息化管控的轉變。

    精準

    會員數據留存,

    實現精準化營銷

    通過應用天財商龍crm系統,鹽邦食府構建全渠道客戶關系管理模型。同時,基于crm系統與餐飲管理系統的對接,進入管理后臺餐廳可拉取各項數據報表,并以此為依據獲取顧客消費畫像,更精準地鎖定目標客群的消費偏好,篩選出有利于企業盈利的信息反饋,為制定相關差異化營銷策略提供可靠的數據支撐,從而確保營銷活動的響應率,使顧客營銷更具針對性,大幅提升營銷收益。

    平衡拳

    制衡進銷存,

    助力鹽邦食府全面精細化管理

    采購數據示意圖

    鹽邦食府對接吾享云供應鏈系統,對原材料的進銷存嚴格把控,對采購數據進行精細化分析,借助系統中維護的采購價格協議,結合餐廳驗收標準,從采購源頭對成本進行管控。

    庫存量及時提醒功能示意圖

    除此之外,通過系統合理設置庫存量的上、下限,借助系統的及時提醒功能,餐廳可進行分類別及時補貨;再次,通過吾享云供應鏈系統的數據反饋,對滯銷菜品,及時做出減少或停止長期供貨的決策,以避免因原材料變質造成的成本損失。

    丨天財商龍·吾享網絡·風行科技 合作項目丨

    鹽邦食府

    中餐解決方案

    會員營銷解決方案

    成本與供應鏈解決方案

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