近來大陸網友都在熱議“夏天還沒到，就開始流行A4腰”。“A4腰”因其“小而美”的特點迅速走紅，而在盛行“小而美”的餐飲界，如何讓管理也能有“A4腰”，則需要再降成本提效率上仔細思量一番，現在，就請跟隨小編一起到天財商龍2016餐飲信息化論壇中尋找答案吧! 隨著天財商龍2016餐飲信息化論壇觀點一條一條整理下來，發現，在這個瞬息萬變的互聯網時代，想求得發展，準抓機遇的同時，提高效率與縮減成本同樣重要。或者可以這樣說，成本可控，讓餐廳正常運營的資金來源不受壓力。在此基礎上，如果還能夠做到提升效率，那真的可以讓餐廳運營跑起來。
縮減成本傷效率的企業運營都是紙老虎。一個成功的餐飲企業的形成，只有兼備成本致勝和效率提升才能真正增強餐廳的核心競爭力。
那么，到底什么樣的餐飲企業才算得上成本致勝與高效呢？對高效的餐飲企業又是怎樣定義的？
總結論壇中各位餐飲從業者以及相關行業資深人士的觀點，可以清楚地了解到：
高效的餐廳包括人員的高效，成本的高效，時間周期的應用高效，同時，還包括整個餐飲企業資本運營的高效等等，涉及到很多層面的考慮。
餐飲行業在整個工業化進程的過程中，如果做不到在可控成本范圍內，實現運營效率的提升，終將成為影響行業進步的壁壘。不能順勢而為者，終將因為不能適應時代需求的變化被迭代下去。
從工業化進程的角度來講，伴隨著工業化的逐漸成熟，周邊原材料供應商將逐漸成熟到實現菜品的配送，成熟的信息化解決方案的配送，人力資源公司會成熟到人員的配送等等，當體系逐漸成熟，餐飲企業會找到自己的品牌勢能，進而將定位做好，制定出符合自身品牌定位的產品打法，挖掘出區別于競爭對手的運營方案。然后，這樣的餐廳就能在與同行的競爭中有效地復制，完成規模的擴張。以上講到的，正是餐廳管理者關注的內容。
這里簡單舉個需要縮減成本的例子，一家500㎡的餐廳，所有人員規定上班時間在9:00，并且同一時間內，一起完成洗菜、切菜、衛生。。。都去做同樣一件事情，這時候會發現，原本需要30人才能完成的工作，20人就夠了。這里要說的是，通過系統對人員的工作效能進行跟蹤，管理他們每一位的工作時間，以及完成每項工作的效率，便會很輕松的得出這樣的結論。
除此之外，將系統的動線布局對接類似pad、手機、拉卡拉等移動終端設備，有效地放在餐廳的關鍵節點上，使得員工能夠較少的跑動，更快地響應顧客的服務呼叫，這樣實現顧客滿意的同時，餐廳也達到縮減人員與實現高效服務的目的。
從餐廳運營時間的角度考慮，一家餐廳的運營峰值為16個小時，傳統餐飲的用餐有效節點為11:30、13:30、17:30、19:30，在這樣的時間內，餐廳如果實現提高翻臺的1-2倍，這樣的餐廳一定是選擇了信息化管理的手段。如何提高響應節點時間的工作效率呢?點餐速度、客人排隊速度、上菜速度、買單速度等等，圍繞這些關鍵節點，制定相應的餐飲信息化解決方案，定能實現事半功倍的效果。
總結一下，在既定時間內，作為餐廳，能夠獲得更高的翻臺率，更高的營業收入，更少的人員成本，更好的客戶滿意度，這樣的餐廳就能獲得更多的利潤，同時，在逐漸趨于同質化的市場狀態下，在日益嚴峻的同行業競爭中，也能致勝！
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