餐飲視界：搜羅世界上最具創意的餐飲
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09：00 – 11：00
主題性餐廳近年來火爆全城，驚蟄首創農耕主題，結合創新餐飲理念，帶領人們穿越農耕時代。
在河北石家莊的南二環舊廠區附近，一個掛著“恒陽無紡制品廠”招牌的偏僻廠區里，驚蟄農耕地景餐廳正在用媽媽的味道吸引著這個城市里的人鄉愁情結。
驚蟄農耕地景餐廳是一種難以揮去的“農耕情懷”：100000塊舊青磚瓦片、1000多副老門板、2000把鐵鍬、2000多根榫卯椽木…
整整用了八個月時間，一磚一瓦、一釘一鉚地營造了這個農耕地景餐廳。
餐廳的老板其實是六兄弟一起經營，他們將對童年、青春、土地、母親的深厚情感傾注其中，淋漓盡致地將情感表達在餐廳設計上。
他們說：“致敬工業時代的秀鐵，是一個獻給父親的作品。
80年代的國營老廠房覆蓋上十萬片青瓦，讓后工業時代的懷舊風格與農耕記憶在此完美結合，裝置藝術、農耕藝術、實景再現等營造出極具先鋒色彩的鄉愁氛圍。
從大門口早已停產的東方紅拖拉機開始，到餐廳內從南方遷徙而來的三百年皂角枯樹，還有雕工精美卻險些毀于一旦的百年牌坊，這些來自時間深處卻被散漫地丟棄的物什在驚蟄農耕地景餐廳以“地景”的形式找到了安身之處。
整個餐廳的空間似乎都在體現著用設計重塑時間。
餐廳所在的這個廠區，是一位同樣有“情懷”的朋友提供的線索。而這樣的彼此成全貫穿整個餐廳的建造過程。
在山間尋找一棵合適的樹，到村落里尋找一個專門做石磨豆腐的人，在朋友圈里發現苦苦尋覓而不得的東方紅拖拉機，因為經歷了這樣“回憶、尋覓、發現、拾取”的過程，驚蟄農耕地景餐廳變成了一個“到處都是故事”的所在。
尋覓、發現、拾取，只是一個開始。打破、設計、重塑賦予了一切舊物件新的生命。用播種斗、小推車、紡車共同組合成地景裝置“千手觀音”。
巧妙地改裝磨盤、水車、玉米等共同構筑成餐廳中心位置的地景裝置“水景”。數個風箱與瑪麗蓮·夢露以“風”為媒介構筑起反省“西方文化對農耕文化的沖擊”的地景作品。
每個包間都是用二十四節氣命名，而這些門牌全部都是驚蟄六兄弟和工人們手工雕刻完成。
在這里的一切都是原創的，都有它的生命重新開始之日。
致敬農耕文化的驚蟄，是一個獻給母親的餐廳。
” 春雷動，萬物萌，是為驚蟄。從他們萌生打造主題餐廳的計劃開始，農耕文化、驚蟄時分、母親的家常菜等概念已經成為餐廳核心的精神所在。
雖然費盡心血，但驚蟄六兄弟依然抱有著巨大的謙虛，“幾千年的農耕文化可以挖掘的東西太多，我們能夠想到能夠做到的，只是其中很少很少的部分。”
春蠶吐絲
故鄉的云
偷來的雞
菠蘿咕咾蝦
草垛的秘密
驚蟄六味谷
開心地瓜
草垛的秘密
石板上的雪
一團面
回歸裸烹，回歸原味，回歸家的味道，讓“食不厭精膾不厭細”的專業廚師隊伍一次次推倒重來、否定自己，深入鄉間拾取靈感又重新出發。
深耕食物和人背后的關系一直是驚蟄的產品經營哲學，遇見揮之不去的都市鄉愁是餐廳的環境哲學，關于肩負人與故鄉隔空對話的使命，驚蟄剛剛出發。
來源：餐飲視界，攝影/由品牌方提供，文/Kimberley
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