如今的餐飲行業被“三大成本”壓得喘不過氣來，管理成本、房租成本、運營成本不斷上升，然而人均從某種角度講卻在大幅度地下降，這一升一降讓很多餐飲企業覺得日子緊了起來。于是開始精打細算的過日子，可是往往卻感到非常的吃力，好像總是沒有找到問題的本質所在。
今天，我就與大家探討一下餐飲代際轉化時期的一個重要階段，這個階段在亞洲的日本、香港地區、臺灣地區、新加坡都經歷過，那就是縮減產品線。眾所周知，大陸的餐飲之所以能一路高歌快速發展近30年，除了政策因素外，是得益于當時人口的紅利、市場的粗放式和競爭對手相對較弱。然而當市場慢慢規范，當人口紅利消失殆盡時，如果我們的經營思路還是保留著之前的模式，那時一定要出問題的!下面跟大家講講縮減產品線的幾個好處：
綜上所述，我們與其去相信人，不如去相信你的產品。所以花點功夫在自己產品的提煉上，你會獲得意想不到的效果。當然，縮短產品線不是未來餐飲的主要發展方向，未來的餐飲在品牌的定位和市場的細分上會做得更足，但縮短產品線確實是當下很多餐飲取勝的法寶之一。（原文摘引自餐飲職業網）
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