• 餐飲如何做好銷售提高營業額

    目前行勢下,餐飲如何做好銷售提高營銷:

      1.了解顧客的價值首先我們要了解什么是顧客價值顧客價值即顧客購買你的產品給你貢獻的利潤;一個顧客給你企業帶來的價值要遠遠超出我們的想像;在此我們的營銷人員對于顧客價值的定義不能只局限于顧客單次消費的利潤價值,而是要將顧客價值分為三個層次即過去價值、現在價值和未來價值。

      過去價值——顧客已經為酒店貢獻的利潤

      現在價值——顧客目前為酒店貢獻的利潤

      未來價值——顧客未來還能給酒店貢獻多少利潤。

      2.鎖定顧客、避免顧客流失一、差異化服務在酒店資源有限的情況下,我們不可能做到十全十美,讓所有前來用餐的顧客100%滿意;所以在對客服務上我們要有所區分不能對所有的都顧客一視同仁;結合顧客價值區分上的三類消費群體我們可以從以下方面著手

      A類顧客群體:此類顧客擁有強勁的消費能力,對酒店的各項價格因素不是很敏感,前來消費只是一種對身份體現的需要,所以在對待此類顧客時要有求必應,盡全部的能力滿足顧客一切合理性需求;全力為賓客創造賓至如歸、進店就是一種身份體現的就餐環境;部門經理、銷售經理必須參與服務與日常賓客關系維護

      B類顧客群體:此類顧客擁有一定的消費能力,但此類顧客對于酒店的服務和菜品質量有著獨特的見解且主觀意愿較強,稍有招待不周就有可能流失;所以在服務此類客人時要有針對性尤其是客人有特殊消費需求時必須要給予重視并給予最大滿足,菜肴質量和服務質量是此類客人關注的重點,中層管理人員給予關注并適時參與服務

      C類顧客群體:此類顧管即零點客人消費能力一般對價格因素敏感度較高;針對此類顧客應提供保障性服務,滿足客人基本性的用餐需求,注意菜肴的質量和價格因素,給予一定的價格上的優惠;基層管理人員適時征詢客人意見及時更進酒店菜品質量注重員工第一、賓客第二的管理原則,正確引導員工與消費者的關系;讓員工以對待家人的方式為客人提供服務;切記沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客

      3.提升企業在行業中的品牌影響力酒店品牌影響力的建設并非一日之功,但是做為酒店經營者和管理者必須要品牌意識,品牌影響力并不等于所占市場份額的大小,也不等于酒店的裝修有多精致、豪華;而是在于社會、消費者對于酒店的認同度有多大;在此試問目前我們的酒店經營者會有如此長遠的目光嗎,我們太多的局限于眼前的利潤;我們現在有很多酒店都有自身刊物,但往往只限于介紹于酒店本身、只限于酒店內部流通,為什么不能讓酒店的刊物走出去,走向更多的消費者,讓他們更多的了解酒店,了解服務、了解更多的專業性、服務性的知識;從而無形的擴大酒店的知名度呢?企業的知名度屬于無形資產,如何讓無形資產升華,是經營者必須要考慮的事;沒有長遠的眼光和品牌戰略規劃,就不會有成長的企業,更不會有成功的企業。

    —————————————————   天財商龍作為行業信息化專家,為餐飲、酒店、沐浴等娛樂服務行業提供整體信息化解決方案,幫助企業降低運營成本,提升管理能效,同時天財商龍全資子公司吾享(天津)網絡有限公司全面開拓餐飲o2o運營,推出微信點餐,同時對接“淘點點”、大眾點評等多個接口,為餐飲企業開拓互聯網餐飲運營模式。在得到企業經營者好評的同時,自身也成長為國內娛樂服務行業信息化領跑者,成為國內娛樂服務行業信息化管理軟件的標準制定者。

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