2014年中國調味品協會食醋專業委員會年會在鎮江圓滿召開

會議現場

中國調味品協會副會長兼秘書長白燕做大會致辭

中國調味品協會食醋專業委員會主任委員尹名年做大會致辭

2014年4月16日，2014中國調味品協會食醋專業專委會年會在江蘇鎮江召開。會議由中國調味品協會食醋專業委員會主辦、鎮江市醋業協會協辦，江蘇恒順醋業股份有限公司承辦。會議吸引了江南大學、江蘇大學、天津科技大學、山西質檢院專家和調味品生產企業代表等80多人參會。

中國調味品協會副會長兼秘書長白燕做大會致辭。她在致辭中談到三個方面，一是結合即將發布的2013年百強食醋產業的數據信息向參會代表做了介紹；二是明確了食醋專業委員會的工作定位，表示應根據調味品各細分產業的發展趨勢和特點，深化各產業領域的行業規范、行業管理與行業引導服務，通過行業企業的自律與自治，營造公平的行業競爭環境，促進本產業的快速、有序發展。因此，各專業委員會的會議定位首先是本產業領域的龍頭企業，起碼是重點的代表性品牌企業的高峰會議，其次是會議要與時俱進，根據行業發展的熱點、難點，與亟待解決的問題，提出會議的主題，通過會議的討論以達成共識并提出解決問題的辦法與途徑。要求會議務實、有效，不拘泥于會議形式，不圖規模大小，但一定要精和準，一定是產業自治的方式。三是談到關于市場的變化和我們傳統產業、傳統思維的突破。指出行業面臨的主要市場變化，即以產品為中心的工業時代向以客戶為中心的信息時代轉變和消費形式的變遷，帶來了渠道的變革和商業形式的變化兩點內容，要求食醋產業也要調整思維并跟上時代的變化，突破固有的模式和瓶頸，通過市場的力量和手段來提升自身的競爭力，而非通過行政依賴和保護手段來獲得競爭優勢，這不符合市場競爭的規律；同時在談到傳統產業傳統思維的突破時表示，要做好定位、營銷領域中垂直市場的開拓和行業管理、行業規范的三個方面的調整。最后針對食醋產業的分類和醋酸指標的設定發表了看法。

會上，中國調味品協會會長、中國調味品協會食醋專委會主任委員、江蘇恒順集團有限公司董事長尹名年在致辭中就食醋專委會工作開展情況，以及食醋行業近年來的變化和發展做了分享和介紹。

在專題發言環節，來自高校的專家學者紛紛就目前食醋行業關注的食品安全及相關標準等問題展開了研討。來自江南大學許正宏教授、江蘇大學鄒小波教授和天津科技大學王敏教授分別就《傳統發酵食醋保健物質川芎嗪的發現極其來源》、《鎮江香醋發酵過程的智能化研究》和《中國傳統食醋釀造：微生物與代謝產物多樣性》進行探討和分享，與會企業代表紛紛表示從報告中受益匪淺。來自企業的代表隨后也針對自身企業在科研創新中的一些實踐及成果和與會嘉賓進行了分享，江蘇恒順醋業股份有限公司營銷總監高云海和杭州德都貿易有限公司王亞利分別以“品味傳統文化、評談創新新路”和“食醋液態發酵關鍵設備自主研發的探討”為題和與會嘉賓展開了討論。

在座談交流環節，中國調味品協會食醋專業委員會秘書長李國權總結2013年專委會工作和提出2014年工作計劃。另外，參會人員對食醋食品安全國家標準總酸指標設定展開了探討，并對食醋產業分類管理及《白醋》國家標準的制定進行了意見征集。

最后，中國調味品協會副會長兼秘書長白燕就上午的專題發言和下午的座談交流做了三個方面的小結，一是食醋產品定位重在調味，而非保健品和營養；二是食醋專委會可聯合協會專家工作委員會，定期面向高校、企業和消費者共同進行食醋攻效等方面的科普宣傳工作：三是食醋企業作為傳統釀造行業應緊跟時代步伐，在新興的市場經濟條件和商業模式變化下與時俱進，既保持傳統的特色又跟上市場的變化。