三個北京老炮兒的私房小館新玩法

“私房菜是不是都很神秘？很高冷？提前一個月也預定不上？”

剛到店小編就迫不及待的問到，老板遞上一罐可樂，慢慢講述他的私房小館。

讓普通老板姓享受星級酒店和米其林餐品，是曹大廚私房小館開店的初衷。傳統的私房菜是有點高冷的，而曹大廚就是要打破這一傳統印象，以十分接地氣的親民范兒經營。店里環境是年輕人喜歡的現代體育風格，而出品的料理更是古今中外都包含了——傳統小吃、日本料理、歐陸大餐、燒烤串、進口啤酒……你能在這吃到不那么常見又極具特色的餐品，而且價位還很給力。

▲體育主題私房小館

因為種類繁多能滿足附近居民的各種需求，曹大廚一直是百子灣外賣的頭牌，說著說著機子響起 “你有新的美團外賣訂單，請盡快處理”，店家說不用管它，美大一體機能自動處理。等后廚做完了，小哥去取餐就行了。

私房菜有三個合伙人，都是地道的北京人，因同樣熱愛美食熱愛運動，才有了這家體育主題的曹大廚私房小館。

曹大廚，是最早一批去日本學習料理的廚師，原五星級酒店日餐主廚，后下海創業，負責私房小館的技術。

楊老板， 06年開始做餐飲，十多年共開過多家燒烤店，可謂經驗豐富，現負責私房小館的經營和管理。

李老板，原本在地產行業干的風生水起，因為信任和推崇楊老板的經營理念，義無反顧的轉行餐飲，現負責私房小館的拓展和市場。

▲曹大廚本尊

“做餐飲成功的秘訣是什么？”

“一定要有真材實料，不管是食材，工藝，還是做人。要腳踏實地，要對得起老百姓，對得起自己的良心，我從一開始入行就謹記并踐行這一點，而且永不忘初心。我們還很尊重傳統，中國有很多餐飲人在做一些創新菜，我認為那都是曇花一現，做餐飲是要尊重和敬畏傳統的。日式料理這一點就做的很好，捏壽司的人一輩子都只捏壽司，切生魚片的人一輩子都只切生魚片，他們是真正的餐飲匠人。這是日式料理教會我們的東西，也是我們開店的理念。我們在光華路新開的上善河豚料理也會繼續尊重傳統尊重食物，以匠人之心將料理做到極致。”

結緣美大點評，是因為曹大廚是百子灣外賣的扛把子，原先店里設了專門的電腦對接外賣，還得有專門的人守著，來外賣了就從前廳傳到后廚。自從有了美團點評智能收銀一體機，點餐、收銀、外賣三個端口都在一體機上，而且它打通了美團外賣，能自動接外賣訂單，后廚自動打印小票，不需人工接單，也不需人工二次錄入，就把原先盯外賣的人員給撤了，省了一個人員成本。

不僅如此，美團服務員app也給曹大廚節省了很多成本，以前服務員一人只能盯一個臺，現在服務員可以下載app直接拿手機點餐，一個人同時開好幾個臺，還能隨時加菜，買單。真的是高效又方便。給餐廳節省時間，就是給餐廳創造利潤。

▲與酒共舞的一體機

除了好用易操作，老板表示從來沒見過這么好的售后服務。做餐飲是沒點的，工作起來根本不看時間，不管是周末還是半夜，在使用中遇到問題在群里喊兩聲很快就能得到回復。老板給小編展示售后微信群，群里人員很多，老板還特別逗的給小編做了個實驗，往群里扔了一條信息，立馬就收到了回復，果真是秒回。

▲客服的微信 滿屏的工作

曹大廚私房小館與美團點評智能收銀的合作，是傳統餐飲與新技術的完美融合。中國有很多餐飲人士在以一顆匠人之心做餐飲，也有越來越多的餐廳老板試圖借助互聯網將美食傳遞到千家萬戶，而美大一體機也成了他們提升餐廳效率的好助手。