餐飲最常見的5個經營誤區，隨便一個都會坑死人

本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；

今天一個讀者給我說他要加盟一個項目，做某一個單品，要去總部學習3天，回來就可以開店了。

他問我這個項目可以嗎？

這個問題就像經常有人問：我是開飯店的有什么好的營銷建議嗎？

我只能：……

有些話我不好說，其實很簡單，就是當局者迷。有些事你迷在里面的時候，誰說都是擋他財路，他們一般都是堅決不信，他們問的目的就是找一個他認為靠譜的人來肯定自己的想法，你要做的應該是：好，不錯，很好的項目有前途！說完這些，拍拍他的肩膀趕緊走得遠遠的。

其實用腳趾頭都可以想清楚的事。在做之前可以先問問自己這個問題：

3天就能學會一個別人做了幾十年的技術回來賺錢嗎？

一個讀者給我發了一個招生的海報，說有一個課程8.8元可以學到：現金流、菜單設計、菜品規劃、營銷、員工管理、兩性關系，親子關系、夫妻和諧……反正是好多好多。

我說這些學多久？

他說微信群上課大約一個小時吧。我說一節嗎？

他說，是的。

你走出火車站，行色匆匆的走在人行道上，當你快速走出車站的時候，路邊一個黑穿夾克的年輕人瞟了你一眼，快速的跟了上來，環顧四周一眼，低聲的給你說，哥們，買蘋果x手機嗎，8.8元。

我覺得也應該祝福他了，8.8元買不了吃虧買不了上當，8.8也不會傾家蕩產，除了浪費他一晚上的時間和一些流量，對于他來說并沒有什么危害，當然，如果有Wi-Fi流量可以省下了。

至于8.8元為什么教你這些，真的應該好好想想。如果，你覺得自己的時間不值錢當然可以去聽聽，至于能學到什么，前面是魚餌后面要你花錢，這是必須的套路。

記住：這個世界從來沒有天上掉餡餅，真掉也不會砸到你。

看你朋友圈的照片和小視頻，簡直是大片，我也想學學，你的訓練營有教給這些嗎？

可以的，這是朋友圈營銷的一部分。

能學會嗎？

保證學會，已經開了十幾期了每期的學員都是學會了走的。

那就可以，我要安排時間去學習，最近沒有時間。

不忙的時候再來，賺錢的事不著急。不忙了再學。一般人都是這樣想的，現在沒時間等不忙了再學。結果就是再也沒有時間學。

我一個朋友有一個牛肉面的秘方，我們準備干飯店，地方都看好了，這幾天就要簽約。

靠一個秘方就開店，真的有用嗎？最不值錢的就是秘方，T寶上3塊錢一大把，隨便買來都比外面那些培訓你什么這秘方便宜不少。甚至還有視頻，售后服務，給你制作指導。那些所謂的加盟也需都是在某寶上買的方子，回來就說是清朝大內的公公從宮里帶出來的秘方。這樣你信嗎？

秘方沒用，現在的技術你只要能做出來的味道，一周就給你復制出一模一樣的來，7天就可以，所以不要抱著秘方不撒口，真的沒用！

這是技術層面，從經營來講，秘方真的是沒用的東西，只要做好標準化，掃地的大媽都可以做出一樣的口味。

麥肯系都是這樣的，口味的穩定都是技術研發中心專職做，在賺錢的系統里值錢的人才，是銷售和管理。

能抓到錢的才是最值錢的，一個炸雞翅賣幾十年，微調是可以的，適應當地的環境，中國給你弄個卷餅，到了尼泊爾的KFC就給整出一個塔里來，也是民族餐。

所以穩定是菜品的第一因素，菜品是營銷的第一因素，營銷的目的就是為了獲取大量的現金流。

為什么要有現金流？因為弱小了就要挨打！

為什么我們強大了別人就不敢欺負你，經濟實力！

為什么很多企業都在燒錢占領市場，有錢！

那么多牛逼的公司最后都是赤膊上陣火拼，拼的是誰會營銷嗎，不，是誰家錢多，能堅持到最后。

其實很多飯店之所以關門就是現金流沒有了，資金斷裂，他們老板還納悶呢，顧客還可以，口味也不錯，人也不少啊，怎么就沒錢呢？

說到底還是你的實力不夠。

在恰當的時候，身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候，如有明白人能夠給你“指點”一下，就會少走很多的彎路，躲開很多坑。

編 輯 | 紅餐網_澤文

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