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    那些絕地求生的餐飲老板，都有一顆敬畏“失敗”的心

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    18.11.2019


    導讀：人類的根子里都深深埋藏著對失敗的恐懼，但恰恰是這種恐懼，驅動了人們對成功的追求而奮斗。

    導語

    本文1913字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    只有戰勝了幼稚的過去，

    人才算是真正得到了成長

    在過去的半個月里，“國民老公”王思聰一直都在討論的風口浪尖。
    在高調給日料店打下一星差評后，大家紛紛感嘆王思聰還是那個目空一切、口無遮攔的富二代。
    但就在此時，命運的風向卻來了個180°的大轉彎。
    事情的前兆是11月2日，有人發現王思聰把自己的微博設置為了僅半年可見，由于他這半年都沒發過微博，不少人誤以為他把自己的微博完全清空了。
    緊接著，“王思聰賬戶被凍結”、“王思聰被法院列為執行人”、“王思聰被限制高消費”等話題隨之刷爆社交網絡。
    有消息稱，王思聰因為個人連帶擔保責任，欠下了總額1.5億的債務。
    據外部分析，這個債務可能與剛倒閉的熊貓直播有關。
    熊貓直播一度被看好，曇花一現的熱度過后開始下滑，危機關頭尋求收購未果，最終關站并倒閉。
    雖然沒人會擔心家大業大的王思聰會被這“1.5個小目標”的債務打垮，但作為最吸引眼球和話題的富二代，曾在諸多領域高調出擊被盛贊的天才，十年后首次表現出低調和收斂，不得不說，這也是某種意義上的成長。
    每個人都害怕失敗，即使是天不怕地不怕的王思聰，面對失敗也只能閉嘴認慫。
    對失敗的恐懼，深深地埋藏在每個人的內心深處，但也恰恰是對失敗的畏懼，驅動了人們對成功的追求而奮斗。
    02
    只有跑得夠快，
    失敗才追不上你
    我們之所以害怕失敗，是因為失敗往往意味著失去。
    失去金錢、地位、尊嚴，還有過去的一切付出。
    2008年，一家名叫金川的成都火鍋店面對洶涌的火鍋發展浪潮，就如同一葉飄搖在狂風暴雨中的小舟，一度面臨覆滅破產的困境。
    這家火鍋店的創始人名叫朱全，出生在四川一個偏遠山村，家境異常貧寒，16歲走出校園，到重慶打工，從事過“山城棒棒軍”，開過爛中巴、睡過天橋、公園花臺。 
    后來一次偶然的機會，朱全偶然進入大哥的火鍋店擔任守夜，有時幫著調料師打雜，因為好學，逐漸熟悉并掌握了重慶火鍋的基本制作方法。為更加深入了解火鍋行業，他去品嘗各家火鍋，每次寫下不低于1000字的總結。 
    后來，憑借調料技術，朱全得到了重慶某知名火鍋店老板的賞識和認可，先后成為這家火鍋店的調料師、廚師長。 
    朱全在這家火鍋店工作了十多年，火鍋店的守夜、洗碗、打雜、廳面領班、主管、樓層經理、廚房切配、調料師……
    幾乎每一個崗位，他全都做過。這樣的磨練和努力，讓他連續四年獲得國家一級調料大師。 
    2002年，朱全離開這家火鍋店，來到四川廣安，自主創業開了一家火鍋店，就叫“金川”。
    可以說金川是朱全傾注了心血和努力建設起來的，是當時他最重要的東西之一。
    當金川面臨破產危機時，朱全意識到，如果不能找到一條出路，自己之前的所有付出都付諸東流了。
    關鍵時刻，朱全選擇讓“金川”推出擁擠的成都市場，升級產品，取消湯料里的牛油，全部做清油火鍋，并將舊品牌改名為“香天下”，傳遞“要讓火鍋這種香氣宜人的美食傳遍全天下”的企業文化。
    全面升級的金川讓人耳目一新，再入成都市場后憑借著品牌的獨特性和創新性，收獲了包括英國前首相卡梅倫在內的眾多消費者的一致好評。
    ▲英國前首相卡梅倫打卡香天下成都總店，不怕辣，最愛香菜丸子
    03
    敬畏“失敗”，
    才能走得更長遠
    當然，一味地恐懼失敗所帶來的損失，更多時候，會讓品牌在發展中變得束手束腳。
    我們生活在一個害怕失敗的文化里，對成王敗寇有著堅定的信仰。
    成功者受到無原則的崇拜，被打上失敗者的標簽，將會被周圍世界殘酷的嘲笑、拋棄。
    敢于露頭的冒險家，一旦向世俗妥協，就失去了追求遠大目標的初心，而是時時恐懼是否會遭遇失敗，刻意為了成功而成功。
    曾經一位餐飲老板問讀sir，為什么餐飲行業中，某一個品類火起來后，就會出現無數的模仿者和山寨者，為什么他們不去嘗試做做別的東西？
    因為大家都害怕失敗，做一個具有冒險精神的開創者，失敗的風險遠遠高于一個遵循前人經驗的模仿者。
    正是對失敗一味的恐懼，讓我們遇事的第一時間選擇放棄真正的探索，都恨不得等風口來的時候，自己只做風口的那頭豬。
    海底撈創始人張勇從一個普通電焊工人，到如今的新加坡首富，在他的創業路上，經歷過數次失敗，他怕不怕失敗？當然也怕。
    但他的害怕不是像王思聰那樣的逃避，也不是像羅永浩那樣給自己找借口。
    海底撈被曝出食品安全問題時，張勇曾兩度親自發表道歉聲明，而相應的整改方案，也在第一時間拍案執行。
    除此之外，海底撈還做了一件事，就是對“失敗”進行總結整理。
    海底撈官網上有關食品安全有這么兩段話：
    海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發生，死亡過程可能持續數月乃至上年；
    第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天就會關門，生死攸關。
    我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會白走。
    對商人來說，起起伏伏本是常態，低谷總是會有的。
    但可怕的并不是“失敗”本身，而是在失敗來臨之際因過于恐懼而陷入迷茫，以及尚未探索就被對失敗的恐懼所打倒。

    你人生面臨的最大困境是什么？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：小白

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