新年、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽……在中國，多數傳統節日的慶祝方式都離不開吃，同時這也是餐廳吸引顧客的絕佳機會。西貝莜面村為情人節量身定制一款原創節日——親嘴打折節。井格火鍋推出“重慶火鍋節”，持續強化品牌形象定位。但刨除雄厚的資本支持，餐飲企業要想在節日營銷上收獲良好的效果，還能怎么玩？
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冬至時節，新銳餐飲品牌“不怕虎牛腩”沒有做促銷，也沒有打廣告。但活動當天顧客自發給餐廳打了五星好評，評論率比平時翻了一倍。復盤“不怕虎牛腩”的這次營銷后，發現滿屏好評的訣竅就藏在一張便利貼里。
不怕虎牛腩配合冬至節氣，給每個下單的顧客送上湯圓，店長還手寫了祝福便利貼，如“工作再忙，也要記得過節哦”等內容戳中了顧客的心。顧客收到后，紛紛在評價里用“窩心”、“感動”、“驚喜”這些詞匯回饋商家活動，并送上了五星好評。
好評真的只靠一張便利貼？
如果你去翻一翻不怕虎牛腩的顧客評價就會發現，事情沒有看起來的那么簡單——顧客的評價里，除了感謝店長送的湯圓和便利貼之外，還不乏“超級好吃”、“分量足”、“連糖水都好喝”、“已經點了很多次”這樣對菜品口味的稱贊，甚至還有顧客說“電話打過去，店長直接叫出我的稱呼。”可見一次成功活動的背后，還要有長期累積的口味、服務做支撐。
這場活動是如何策劃的？
事實上，策劃這整個活動的難點其實遠遠比顧客看到的復雜。
不怕虎牛腩做這場活動的出發點是如何讓顧客更滿意，而不是單純想著如何賺更多錢。冬至那天顧客最需要的是什么，作為商家的他們能做到什么？不怕虎牛腩從顧客思維出發，也就有了答案——送湯圓和祝福。
之后就是接近兩周的準備時間。便利貼可手寫，但是湯圓呢？普通的湯圓容易煮破，煮好后的湯圓不易保存且會粘在一起，以及要在多長時間內送到顧客手里能保證湯圓口感等等~不怕虎牛腩之所以將時間花“贈品”湯圓上，是因為只有把這些問題解決了，才不會出現“好心做壞事”的情況。
營銷活動成本花多少合適？
這場活動也涉及到了做營銷會遇到的最現實的問題——成本。對于外賣這個靠薄利多銷的行業而言，一分一毫都是必須考慮的，更何況一份好幾塊錢的湯圓成本。但是既然出發點是為了提高顧客滿意度，讓顧客記住品牌，喜歡品牌，衡量成本后不怕虎牛腩還是決定做這件事情。
活動效果也證明了這樣的選擇是不錯的，很多顧客從便利貼和湯圓里感受到商家的心意。最直觀的就是顧客評論率的轉化，比平時翻了一倍。能讓一個顧客愛上你，比讓十個顧客認識你來得更有意義~
不怕虎牛腩之所以能夠收獲顧客好評，不僅在于他們會利用節點借勢：冬至送湯圓和暖心便利貼；還在于他們對餐飲品質的堅持：即使是贈品也要保證品質良好，不然反而會“好心干壞事”。不管是外賣還是堂食，餐飲的本質還是口味和服務，基礎沒有達標，顧客并不會為一份多送的東西買單。
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