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創新干燒鯉魚
原料：
鯉魚一條約600克，肥瘦豬肉100克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、蔥段、姜片各適量。
制作：
1、把魚收拾干凈，抹干水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻涂抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁。
2、炒鍋里放入適量油，燒至七成熱，下魚炸到魚身發黃，鏟起待用。
3、鍋中留適量底油，燒熱后，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞粉兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開后改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。
4、把鍋中剩下的湯，用水淀粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
注意：魚身剞刀，以破皮為度，抹干水分，在炸制時有利保持魚身完整；肉丁煸干一點更香；鯉魚、草魚、鯽魚等均可做此菜。
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