在競爭加劇、成本高企、利潤降低等復合壓力下，餐飲企業應進一步向管理要效率。同時，擁抱新技術，提升信息化以及互聯網化水平，將成為餐飲行業發展趨勢。
為了生存發展，餐飲企業紛紛開始轉變經營模式，優化服務效率，打造餐廳與顧客的新關系，謀求新的發展機會。信息化的應用在餐飲行業越來越廣泛深入。
在餐飲信息化升級上，運用互聯網平臺和工具，餐飲行業的各個經營環節都發生了深刻變革，在提升服務效率、增加營收等方面發揮作用。
日前，全球快餐巨頭麥當勞及智慧店鋪開創者掌貝宣布進行戰略升級，前者想要加速本地化戰略，其選擇的路徑是加碼數字化。
而后者則通過建立店鋪大數據及人工智能平臺為餐飲行業帶來智慧經營之路。
優化顧客體驗，麥當勞借力
數字化完成“未來2.0”升級餐廳
據悉，麥當勞中國于5月13日宣布，全國逾1000家餐廳完成了“未來2.0”升級。
麥當勞“未來2.0”餐廳涵蓋自助點餐、電子餐牌、雙點式柜臺、移動支付、數字化軟件以及最新推出的送餐到桌和“星廚系列”漢堡等七大元素。
麥當勞此舉的目的在于整合數字化的硬件、個性化的產品和人性化的服務，全面提升顧客的用餐體驗。
這次的升級：第一點是更有效率的服務-數字化轉型。
無論是用數字化硬件-自主點餐機點餐，還是用數字化軟件“麥當勞APP”在線完成點餐和支付都可以減少排隊點餐等餐的時間。
在自助點餐或柜臺點餐，顧客都可以選擇不同的移動支付方式進行支付。
而雙點式柜臺模式不僅可以提高運營效率，減少等候時間，也滿足了手機訂餐、外賣服務的需要，為數字化餐飲、O2O閉環奠定基石。
第二點則是是更人性化的服務-推出“送餐到桌”服務。
這項服務的推出，讓眾多食客紛紛表示進入了“假麥當勞”。
麥當勞為了推進“未來2.0”增設了一個崗位-品牌大使，顧客無論是自助點餐或柜臺點餐，都可以選擇“送餐到桌”服務，此次送餐到桌的優先服務對象是家庭顧客，讓顧客將珍貴的時間留給家人。
此舉可以看出麥當勞跳脫出傳統快餐連鎖店的服務范圍，試圖在服務上做加法，在保證服務效率的同時增添了人情味。
從麥當勞的升級的多種方式來看，麥當勞更多的是順應數字化而進行的門店升級，從重塑品牌形象轉向提高效率與改善產品質量，優化來店顧客體驗。
但現階段，麥當勞不僅僅要面對肯德基等同類快餐店的競爭，本土新型快餐品牌、便利店、線上外賣等也在分割著麥當勞的消費受眾。
所以除了做好門店升級，提高效率，提升服務質量外，如何讓中國的消費者重新燃起對麥當勞的興趣，讓老客回流，引流新客應該是麥當勞接下來要思考的問題。
掌貝亮劍MarTech戰略正式亮相
智慧店鋪開啟2.0時代
與此同時，5月16日，智慧店鋪開創者掌貝正式對外宣布進行全面戰略升級，推出亮劍MarTech戰略，將智慧店鋪升級到2.0時代。
智慧店鋪2.0的時代將著重發展店鋪大數據和人工智能營銷業務。
作為一家店鋪MarketingTechnology智能營銷公司，掌貝全面升級為“店鋪大數據和智能營銷平臺”。
在智慧店鋪1.0時代，掌貝完成店鋪門店應用的基礎建設，幫商戶實現了消費服務者的全業務互聯網化服務，打造了商戶連接顧客的數據入口和營銷入口。
在智慧店鋪2.0時代，掌貝將以店鋪大數據和人工智能營銷為核心，幫線下店鋪回流老客戶，引流新客戶，實現收入提升。
以智慧店鋪2.0時代的亮劍MarTech戰略發展為導向，掌貝智慧平臺進行了全新改版升級，于5月16日重磅上線。
通過門店應用，顧客數據、老客營銷和新客營銷等多個新版塊，助力線下店鋪更好地進行店鋪數據管理及智能化營銷。
此次戰略升級，掌貝不僅在智慧平臺上進行了改版升級，也在運營體系等方面進行革新與升級，推出了全國首個店鋪數字運營服務——SCO服務體系。
新版智慧平臺重磅上線，讓營銷更精準、更智能
掌貝智慧店鋪戰略升級的重中之重–智慧平臺5.3版本上線。
升級后的掌貝智慧店鋪分為全新的幾大業務版塊：門店應用、顧客數據、老客營銷和新客營銷等。
相較于之前的版本，新版智慧平臺基于大數據和人工智能，更深入從商戶角度出發，更好的經營店鋪并管理顧客，實現智能營銷。
門店應用提供融合支付、團購、商場、評價、排隊、預約、智能小二、聯盟小程序等服務，幫助商戶實現了面向消費者的互聯網式的全業務服務。
顧客數據能夠全業務地沉淀消費者的大數據，幫助商戶建立屬于自己的大數據平臺。
商戶可在后臺清晰地瀏覽門店的顧客發展趨勢、消費趨勢、新舊客戶占比、客單價分布趨勢等詳細數據。
根據收集到的信息，后臺提供了自動化的數據算法，建立顧客活躍度模型、忠誠度模型、價值度模型，幫助商戶了解自己的顧客。
老客營銷是掌貝智慧平臺的核心之所在，可提供全場景、精準化、智能化的營銷工具，幫助商戶實現老客回流。
老客營銷針對節假日、周年慶、特殊日子、新品上市等多種營銷場景，制定包括消費滿減、閑時滿減、多時段折扣、積分抵現在內的，共計160種營銷方案，以增加老客的消費粘性和頻次。
新客營銷則針對新店開業、新品上市、淡季營銷、閑時營銷等場景提供了店外拉會員、新會員滿減、首次消費送等超過100種的營銷方案，幫助商戶有效提高店內客流及消費單數。
轉變經營方式以適應市場變化
當前，傳統的經營方式已經無法適應市場的發展需求，新客戶獲取難、老客戶留存低、用戶粘性差，宣傳費用高、市場接受度差、無法高效管理用戶….等等諸如此類的問題逐漸暴露出來。
為了改變現狀，很多餐廳幾乎都在加碼布局數字化及人工智能，嘗試去深入了解顧客，把主動權交還給顧客，通過融合數字化、建立顧客大數據，進行智能化營銷來拉回消費者，成為業績增長的新引擎。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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