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秘制啤酒鴨
主料：
鴨肉300克、香菇5個、青紅椒各1個、啤酒一罐
輔料：
大蒜1條、香蔥1條、姜2片、蒜頭2粒、八角1個、桂皮少許、鹽1勺、雞精1勺、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺
做法：
1. 準備原料，香菇洗凈后切絲，姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段，青紅椒切片
2. 鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分
3. 鍋內倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒
4. 倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調入雞精，鹽，白糖
5. 加入生抽，老抽炒至上色
6. 加入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后改小火
7. 燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續燜煮20分鐘
8. 燜至湯汁基本收干即可出鍋
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