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紅酒小排
原料：
精排骨500克，苦瓜50克，大棗50克。
調料：
糖50克，老抽3克，紅葡萄酒50克，蔥25克，姜25克,，紅曲米5克，香葉1片，大料1粒。
制作：
1、將排骨斬成4厘米長的段，入冷水鍋汆水撈出。
2、鍋入底油，加入蔥、姜、香葉、大料，入排骨、紅曲米，加清水小火燉熟，然后將排骨挑出。
3、鍋入油，燒到七成熱，入排骨小火炸三十秒至表皮緊實，然后入苦瓜、大棗快速沖一下油，倒出。
4、將剩余的所有調料倒入鍋內燒開，入排骨，燒均勻，勾芡，淋明油即可。
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