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昨天，《餐飲時報》記者在濟南環山路的小城大愛餐廳品嘗到此餐廳火賣的一道特色菜——小城聚南瓜，也叫鍋焗南瓜。南瓜菜品，我們品嘗到很多，比如山東舜和酒店的砂鍋焗南瓜、小城故事的“甜蜜蜜”，都各具特色。小城大愛餐廳的焗南瓜不同在于，口味甜中帶香，還有一股淡淡焦香味，非常好吃。
小城聚南瓜
制作人：小城大愛行政總廚–劉立均
主料：
老南瓜12塊（4＊3＊175px）
配料：
蔥、姜、蒜、洋蔥
調料：
蠔油 清油
做法：
1、老南瓜放蠔油拌勻，蔥姜蒜放入沙鍋墊底
2、放上竹篦子，將南瓜均勻擺放在竹篦上
3、加清油上中火炸20分鐘，控油出鍋即可
特點：
綠色食品，營養豐富，口味香甜
注意事項：
1.南瓜要選老的、硬的，這樣在制作的過程中易成行
2.炸制時火力需掌握好，火不能太小
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