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原料：鳳爪600克。
調料：蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蠔油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，雞粉15克，高湯、水各600克，姜片500克。
制作：
1.鳳爪切掉趾尖，沖洗干凈后焯水。
2.熱鍋入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，鳳爪入鍋，烹料酒，一同煸炒至入味，調入生抽、雞粉、蠔油、胡椒粉，加入高湯300克至燒開（約1分鐘）。
3.將鳳爪倒入高壓鍋中，倒入高湯300克、水600克壓制3分鐘后出鍋，調入味精裝盤即可。
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