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▲山東舜和集團董事長任興本:
我們經營酒店的思路是不是該變變了？ 現在主力食客慢慢變成80后、90后了，他們對菜品的 喜好標準和我們大不一樣了，我們必須要適應現在的年輕食客。今后企業經營不一定贏在產品、服務和管理上，也不一定贏在企業文化先進與否上，而最重要的是模式的創新！ 現在任何好模式都離不開互聯網的支持！
▲香港美心集團董事局主席伍偉國：
在香港開店選址時，如果市場調查說這個區域的人不喜歡吃壽司，我們的壽司店就不會在這個地方開店，但這個法則不適合中國內地市場。
對內地的年輕人來說，是否喜歡壽司并不重要，但他們喜歡嘗試，因為這是一種時尚。而且，我們發現，中國內地的消費者更喜歡原汁原味的舶來餐飲店，把國外品牌“克隆”得越完整越好，否則內地顧客會有山寨店之嫌。 發展中國家的人們總是很崇尚品牌，所以很多歐美品牌一下子就在中國獲得了成功，但很多歐美人卻不知為什么會這樣。
▲南京夜上海董事長夏明龍:
幾位同行朋友聊商超餐飲時，提出一個疑問: 為什么商場里很多品牌，菜做的根本不好吃，為什么年輕人都愛吃，而且還排隊？
南京夜上海董事長夏明龍說了一句話: 我們不能用專業的眼光去分析現在的客戶，因為現在的孩子對“好吃”、“不好吃”的判斷，和我們已經不是一個標準，他們很多就沒吃過真正好吃的東西。
▲上海聚樂餐飲董事長劉子樂:
年輕人的吃市場，已經和我們經營幾十年的傳統餐飲不是一個概念了：他們放著圓桌不坐，寧可幾個人擠在方桌；放著舒適的沙發椅不坐，愿意在長桌高腳凳上“爬上爬下”；好好的一盤水煮蝦打動不了他們，放進去幾粒沙拉水果粒，他們就覺得“好吃”……
這個市場，需要我們重新研究。
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