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玉米筍的樣子就是縮小版的玉米棒子，但大小只有小手指一樣，形狀如嫩竹筍尖。玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍，是新興的一種高檔蔬菜。
玉米筍燉排骨
主料：排骨1根、玉米筍3兩、胡蘿卜半根
做法步驟
1. 胡蘿卜去皮切段；玉米筍洗凈去蒂；生姜、蒜頭切片；青蒜切段；排骨洗凈用鹽腌漬5分鐘后，用開水燙2遍瀝干水分。
2. 鍋中加油燒熱后，生姜、蒜頭爆香后，加入適量白糖，小火熬成醬油色后，再大火倒入排骨爆炒，加少許老抽、生抽、料酒，繼續翻炒3-5分鐘。
3. 鍋里加一大碗水，以水和排骨齊平為宜。蓋上鍋蓋，大火至水沸后，轉小火或中火，繼續燜煮20分鐘。
4. 打開鍋蓋，翻炒幾下后，倒入切好的胡蘿卜、玉米筍，繼續蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘收汁。
5. 打開鍋蓋，加入少許蒜葉、芹菜葉，翻炒幾下，即可出鍋。
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