品牌營銷新路徑：餐廳設一新職位——播客

許多餐飲品牌因為“直播元年”的爆紅，開始重構營銷思路。

“無直播不營銷”成為最新品牌營銷共識。

由此，《餐飲時報》提出一個新觀點：

餐廳可設一個新職位——播客，這是餐飲新營銷的一個重要角色。

可以說，直播營銷對于餐飲企業來說，都能起到一個共同的優點——

1.就是能夠洞察消費者需求，

2.滿足消費者痛點，

3.刺激消費者爽點，

4.讓消費者尖叫，驚喜，甚至瘋狂。

不管是什么時間打開手機，只要進入直播平臺，都有各種不同形式的直播供你選擇。為了節省餐飲企業本身的前期投入時間，記者將最適合餐飲企業的四種直播方式盤點如下：

1.網紅直播

這是最為簡單也是最好上手的直播形式。

為什么這么說呢？因為網紅自身就帶有一定的流量，這為前期宣傳節省了大量的人力、物力以及財力。

請網紅做一場直播的價格《餐飲時報》圍觀了各大直播平臺之后得出結論，餐企要請網紅來餐廳做直播，如果不是該直播平臺的當紅網紅的話，費用支出在2000-5000元不等。

2.餐企創始人直播

巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵與蔡瀾先生一起進行直播。

據記者了解，創始人杜中兵玩直播，有一次直播完畢后，第二天接到了六七百個意欲加盟的垂詢電話……

對于消費者來說，創始人直播能夠揭開一家餐企的“神秘面紗”，創始人由“創業初期”一直講到“做大做火”，對于宣傳企業品牌形象來說，創始人無疑是最好的代言人。

需要注意的是：

普通人直播一般表演性不足，容易節奏感不強。

3.顧客直播

現在流行這樣一句話：人人都是小主播，人人都是小網紅。

既然如此，那么邀請進店的顧客為餐廳進行直播也未嘗不可。顧客親自直播比網紅直播更具有“溫度”。

誘導顧客進行直播的回饋多種多樣——

可以以某場婚宴為例，如果準新娘、準新郎在試餐當天同意直播的話，就能得到優惠。

需要注意的是，發放出去的優惠，讓異業聯盟來買單，不要餐企自己出錢。

比如說在這場婚宴中，如果在試餐當天進行直播，新人可獲贈免費拱門等。

4.員工直播

這是《餐飲時報》今天著重要說的一部分。

相比起網紅、創始人、顧客做直播來說，員工做直播是最便利也是最容易實現的。

餐企新一代的員工崇尚個性，追求自由。正是基于此，所以在彈幕時代，他們更易接受也更加融入到直播中去。

炒面小哥一邊炒面，一邊直播

現在我們再來看“播客”，看過以上介紹之后，相信大家已經對此職位有了一個新的認知——就是有一個專門的人，激發顧客的興奮點，創造互動并讓顧客對餐廳充滿期待的人。

這樣的職位，你的餐廳可以有、應該有、值得有！

那么問題來了：如果我們的餐廳也想設一個這樣的職位，應該怎么開始呢？

一般來說，選拔播客員工的標準十分簡單，只要具備以下四個方面即可：

1.熟知彈幕玩法

2.本身喜歡觀看直播平臺，有自己喜歡的主播，并且對各大直播平臺的玩法比較熟悉

3.個人形象方面：簡單大方，適合上鏡，并且在直播的鏡頭下不怯場

4.有一定的組織表達能力，能與顧客互動起來

有人要問了，這么多現成的自帶流量的網紅不用，為什么非得在餐廳里選出一名員工專門做直播呢？

其實，若是各位餐飲人對直播有一定的了解之后，就會發現，對于餐飲行業來說，垂直領域的“對口”網紅根本就不存在！

對于餐企想要傳播的種種，還是員工最明白！當然了，價格方面請網紅做一次直播，頂的上員工做一個月的費用了，如何更劃算這筆賬，相信各位餐飲老板都算得清。

◆敲定直播頻率

根據餐企自身情況設定，進行直播的頻次。

現在，各大餐飲企業都著力豐富員工的業余生活，所以，能夠直播的范圍就非常廣泛了。

1.直播職場工作：每天的班前班后會，飯點時間的排隊情況，服務員服務顧客的場景，員工的心得交流分享等等，都可以穿插進行直播。

2.直播員工業余生活：員工聚餐、郊游、拔河比賽、籃球比賽等等都可以拿來直播。

3.直播餐廳的硬件設施：員工食堂、員工宿舍等。

4.直播客訴處理過程：可以選擇一些小事件進行“偷拍式直播”，主要傳達出餐廳重視客情就可以了。

5.直播趣味評比：最美服務員、最帥廚師評比賽況等。

◆給予播客一定的權利

如果你的餐廳確定要設立“播客”這一職位，那么餐企老板必須授予播客一定的權利——

比如說，能夠自由出入一些會議現場……

其實說白了，就是要全員重視“播客”這一職位，不要片面地將播客理解為“他上班就是玩的”，必要的話，餐企老板要放話“各個崗位要配合播客”的指令。

這樣，才會讓播客在自己的工作崗位上發揮出最大的作用。

◆直播為餐廳引流做鋪墊

不管餐廳進行何種營銷方式，最終目的都是為了引流。

所以，在播客進行直播的同時，一定要引導顧客關注餐廳公眾號或者個人微信號，以便后期建群拉人。

其次，在直播過程中，間歇性地發放各種優惠券（此舉適應多個城市有門店的情況，因為觀看直播的粉絲是全國各地的）。

◆直播過后的媒體宣傳不能忽視

餐企進行直播營銷，結束了就“萬事大吉”了？當然不是，除了要把直播做成餐飲行業內的“直播標桿”之外，還要進行后期宣傳。

餐飲專業領域內的媒體號必須要發稿，絕對不能忽視。

◆直播時間點、時長要固定

為了穩定觀看直播的顧客群，建議餐企在前期先在多個時間點進行“試直播”，從而找出受眾群最多的時間點進行直播。

其次，直播的時間縱觀各大直播平臺而言，不能低于2小時。

1.省錢。

相比起其他的宣傳途徑，員工直播可以說是快速、即時又低成本的一個方式。

2.真實。

員工直播能夠將餐廳現場的氛圍呈現出來，讓顧客從心底里感到“有溫度”。

3.門檻低。

不管是紙媒還是自媒體方式的推廣，多少都需要推廣費用，員工直播的形式顛覆了餐企向平臺付費的形式，不需要專業技能，入住一家直播平臺就能開始直播。

4.受眾群更廣、更多。

直播的專屬屬性就是短時間內會有上萬人、十幾萬人觀看，對于傳播更具優勢。

5.品牌營銷的好途徑。

用全新的視角傳達品牌形象，這么說，沒異議。

6.監督餐飲出品。

如果你的直播涉及后廚烹制或者“廚房重地”，那么從一定程度上來說，直播還起到了監督餐廳出品的重要作用。

最后——

你餐廳打算直播嗎？

《餐飲時報》愿意為你全程報道，

請文后留言——