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《餐飲時報》曾組織全國260位同行朋友（分兩批次）一起探秘浙江優秀企業——德悅集團。為了讓全國同行學有所獲，德悅集團董事長董新民特意給《餐飲時報》考察團同行朋友送上一份禮物：將德悅5大看家菜——野生雄魚頭、金牌鳳爪、富貴豬腳圈、咖喱焗皇蟹、一品香芋煲5道菜標準菜譜（具體到克數）、制作過程全部視頻拍攝，毫無保留地與全國餐飲同行共享交流。
德悅集團董事長董新民經常說的一句話是：利潤是賣出來的。德悅這5道看家菜都是德悅賣得好的招牌菜、特色菜，同時更是創收的高毛利菜，而且都實現了中央廚房統一料包配送。 具體制作流程，看下面視頻——
1.德悅看家菜“銷售之最”：野生雄魚頭
德悅集團給《餐飲時報》考察團團員現場演示制作流程
野生雄魚頭一道菜，在德悅集團年銷售量：1500萬
主料——千島湖魚頭（1500g/半只）
輔料——雞精50g、味精30g、鹽30g、生粉50g、料酒50g、生姜80g、美人椒25g、小蔥25g、蓮藕400g、小本芹150g、小魚元200g、高湯1750g、藥材水200g、番茄醬料包、香菜25g
《餐飲時報》獨家報道制作流程視頻
2.德悅看家菜之“風味之最”：金牌鳳爪
金牌鳳爪這道特色涼菜，店內銷售加外賣，日銷售3000只，一只5元
主料——長柄大雞爪
配料——小米辣50g，料包（古越龍山250克，白糖150克，雞粉250克，紅曲米75克，味精150克，東古一品鮮6瓶，恒香醋2瓶）；
《餐飲時報》獨家報道制作流程視頻
3.德悅看家菜之“美容之最”：富貴豬腳圈
主料——豬腳圈850g（切成2厘米厚度）
輔料——洋蔥150g、大蒜子150g、料酒100g、干辣椒5g、八角5g、小蔥5g、姜25g、桂皮5g、料包（耗油75g、東古醬油25g、麥芽糖50g、冰糖20g、花雕酒50g、美極鮮20g、海鮮醬油15g）
《餐飲時報》獨家報道制作流程視頻
《餐飲時報》帶全國同行考察德悅集團
德悅集團向《餐飲時報》考察團現場教授看家菜
特別鳴謝德悅集團董事長董新民先生
一句話：
市場在回歸，
產品，永遠是根本競爭力
好吃，永遠是餐飲的真理！
——關注“小時餐飲時報”，做本質餐飲！
因微信平臺一次最多發三個視頻，后兩道看家菜，明天“小時餐飲時報”報道，請關注！
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