140家店的外婆家菜譜首次大改版：六成是新菜
《餐飲時報》/報道
新菜占到六成多
16年來的“鎮店之寶”——3元一份的麻婆豆腐改版了，改成更能代表浙江的西施豆腐。價格？
——依舊是3塊錢。
銀泰外婆家將有六成是新菜！這些都是在其他外婆家門店沒有的哦。黃魚斗面，黃魚熬出來的鮮美濃湯，配上有韌性的面疙瘩；老底子杭州路邊有名的小吃“油兜兒”、“定勝糕”都經過改良；有著浙江地方特色的越式醉雞、溫州魚滑、東海三拼……更多的新菜都是在挖掘浙江文化中“尋”到了。
中餐西吃，刀叉搞出文藝范
在西湖銀泰外婆家，顧客坐下后，除了碗筷，服務員還會擺放上西式刀叉，讓最為傳統的中餐，吃出文藝范。
一直用創新吸引著食客眼球的外婆家這次就在這家新店大膽做出嘗試，“我們先來探路！”西方文化中強調個體的獨立性，而中國文化更多的是注重整體，將刀叉置于中餐餐桌上，一桌人吃飯是別有風味的“分享”，也許讓餐桌開始具備另一種潮范。
大量杭州元素凸顯
在杭州餐飲圈，外婆家每家門店的裝修與設計，可謂杭州餐飲圈的風向標。而在西湖銀泰店，外婆家回歸到其宣傳語“我家就在西湖邊”，凸顯了大量杭州元素。金屬質感的荷葉燈、條索形的空間隔離，大量荷葉的幻化被用到裝修中。
外婆家西湖銀泰店由本地知名設計師沈雷團隊操刀設計。對于這家新店，沈雷表示，“西湖之勝，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖”，因此，他們在設計時就考慮到，離西湖咫尺的全新版外婆家，要與風景保持距離適時更新的形象姿態。如今，抽象與西湖相關的元素，再造、解構、重新定義當下的設計流行。
來源/時尚品牌新聞網
《餐飲時報》報道
NO.20150327期
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