“劍”指全球，人人湘新合伙人是誰？

人人湘創造性地使用智能餐廳系統來取代傳統人力，將服務員、收銀員、采購員、大廚，吸引了餐飲界、媒體界的廣泛關注，曾先后引來CNN、《華爾街日報》、《紐約時報》、俄羅斯電視臺、印度電視臺、韓國電視臺、臺灣中天電視臺等多家媒體報道。

自今年7月穆劍（原雕爺牛腩COO）接替創始人劉正出任人人湘CEO以來，從產品穩定性、就餐體驗等方面，對人人湘進行了一系列改革，店面數量也從最初的兩家擴張到年底的6家，其中12月上旬新開的新中關店，營業不到三周，天天爆滿。

▲人人湘新關中店開業

而人人湘如此急速的發展，也對團隊人員配置提出了更高的要求。

近日，紅餐網（微信號：ygcywzz）發現，劉正在朋友圈PO出一張圖，低調宣布人人湘迎來了新的合伙人兼COO——前籮籮酸湯魚COO于鵬躍。

▲從左至右：劉正、穆劍、于鵬躍

據紅餐網（微信號：ygcywzz）了解，此次于鵬躍是受穆劍邀請，以合伙人兼COO的身份加入人人湘。

翻看于鵬躍個人履歷會發現，這是位不折不扣的餐飲老兵，在餐飲行業已經擁有17年的運營管理經驗，其中不乏國內外知名餐企，但于鵬躍本人最難忘的，還是那段創業經歷。

2009年6月，于鵬躍以創始員工身份，加入一家主打麻辣香鍋的新創餐飲品牌“樂食派”，在他和其他創始團隊成員的共同努力下，用兩年半時間，將“樂食派”從一家門店做到12家，遍布北京、天津、長沙，和東北各城市。目前，“樂食派”已成為一家坐擁30余家門店的連鎖餐飲企業。

親身經歷著互聯網對傳統餐飲沖擊的于鵬躍，對互聯網餐飲也有著自己的認知。

在于鵬躍看來，互聯網餐飲是未來的必然趨勢，但不是說一家餐廳登陸O2O平臺、開通公眾號、用互聯網進行營銷，就是所謂的互聯網餐飲。

“真正的互聯網餐飲必須具備以下幾個特征：一是產品要數字化；二是消費要數據化；三是消費群體要有社交性；四是品牌要有社群。只有具備這些特點，才是真正的互聯網餐飲。”

早在人人湘項目剛創立時，于鵬躍就開始關注人人湘這個主打“四無”餐廳概念的“異類”。

人人湘以湖南米粉為主打產品，用中央廚房將產品標準化，用智能餐廳系統替代傳統餐飲的基礎人力服務，并綜合獲取多維度消費數據，以微信公眾號為平臺進行會員營銷、互動的做法，恰巧符合于鵬躍對互聯網餐飲的理解。

所以當穆劍找到于鵬躍，邀請他加入時，兩人一拍即合，用于鵬躍的話說，“這是一件可干、值得干的事”。

那么，于鵬躍的加入，將給人人湘帶來哪些化學反應呢？

據穆劍向紅餐網（微信號：ygcywzz）透露，于鵬躍加入后將擔任人人湘COO，負責人人湘品牌的運營管理、訓練、優化，利用其多年在餐飲一線打拼的實戰經驗，為人人湘搭建一套完善的運營、訓練、優化體系。

“到目前為止，人人湘的發展都保持了較高的增長速度，但大部分餐企到一定階段后，都會進入瓶頸期，這個時期企業內部的‘優化’就變得尤為重要。”

而于鵬躍在長期的實操運營中，對“優化”的重要性更是有著深刻的認知，同時也積累了豐富的個人經驗。結合人人湘的基因，針對性做好內部“優化”，將成為保障人人湘繼續保持高速成長的關鍵。

隨著于鵬躍的加入，穆劍將從餐廳的運營管理中抽身出來，專注于人人湘的戰略規劃和連鎖擴張。

按照穆劍的規劃，人人湘將在未來三年，在全國主要城市開出100家直營店。“這是個毫不夸張的目標，坦白說，一定完得成，但同時我們必須保證品牌根基的穩定。”

同時，人人湘的全球市場也在布局中，香港、新加坡的開店計劃已納入穆劍的規劃中。

采訪中，穆劍還透露，未來不排除人人湘將開放加盟業務的可能性。但這個方向暫時還未明確，當前的主要任務，是做好人人湘直營店面的運營管理，優化好內部團隊，為下一階段的發展夯實基礎。而于鵬躍的加入，更讓穆劍信心滿滿！