餐廳海報，要如何逃脫“丑”的宿命？

首先，請大家欣賞一組餐飲界常見時尚海報設計。

我擦，為什么辣么丑？難道是紅色不能用？

非也

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不用紅色，一樣可以很丑滴！

所以，是怪攝影師拍照不好看咯？

是怪版式設計不時尚咯？

不好說

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照片和排版沒錯，但還是……丑

這TM是怎么回事？

難道餐廳就不配擁有海報？！

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要很負責任的澄清一件事，丑，并不是餐廳海報的專利。似乎只要粘上中國元素的時尚，就有一股無法言說的味道。

網傳阿瑪尼猴年限量款

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耐克最炫民族風

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Burberry為您祈福

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菲拉格慕的廣場舞終結者套裝

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等等，先別著急罵我鄙視傳統文化，你知道問題出在哪了嗎？

中國風的美，是意境美。

就像音樂，西方古典音樂講究立體（復調），中國民族音樂講究旋律（單線條的五聲調式）。在平面設計上，即便是為了追求時尚，中式元素也并不適合炫酷吊炸天，尤其不適合多種顏色和復雜造型，而適合以素色、線條營造出令人遐想的意境。

國畫也能時尚，吳冠中作品

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漢字和中國菜，是顯著的中式元素，這就為餐廳海報設計（尤其是中餐廳）設定了限制。

那么，是否只能走傳統路線呢？不見得，隨著設計水平和顧客審美的提高，餐廳海報設計有一些方法走向時尚了。要了解這些方法，我們得從海報設計的目的出發。

作為展示餐廳品牌的海報

餐廳海報的第一種用途，是用來展示品牌形象的。簡單的說，這個海報是餐廳環境的一部分，給顧客的第一感覺不是什么菜多少錢，而是讓顧客覺得，這家餐廳好吃、有品質、有檔次……

有很多人喜歡把品牌海報做成品牌手冊，恨不得把經營特色、菜品價格甚至自己的創業歷程都詳細載入，我覺得這是不對的。首先，顧客目光停留在海報上的時間很短，信息太多看不清楚，沒有用；其次，太多的信息會導致海報設計變Low變丑，降低品牌價值感。

所以，品牌海報適合抓住一點，給顧客一個難忘的感覺。多就是丑，少其實就是多。

但是問題來了，到底該抓住哪個點呢？要不要首先展示菜品呢？我的建議是，作為品牌海報，菜品好看則展示菜品，菜品不好看則放棄展示菜品。

很多菜系，尤其是傳統中餐，說實話很難拍的非常好看，做出海報來，明顯比不過西餐有食欲。這不是攝影師的問題，這是中餐菜品特性的問題（中餐講究融合，原材料看不清；西餐采用組裝，層次清晰豐富）。

你想，在同一條商街上，各色餐廳林立，你為什么非要拿自己的短板和人家的長處比拼呢？

攝影專家拍的羊肉串vs隨便手拍的羊排

先天顏值的差異

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餐廳不展示菜，那該展示什么？

（肉串不好看）可以展示環境，炫酷性感

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（煎餅不好看）可以展示人物，專業霸氣

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（羊蝎子不好看）可以展示原料，唯美自然

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怎么樣，腦洞開了嗎？

作為餐廳菜品促銷的海報

有生之年狹路相逢，終不能幸免，企業永遠離不開產品，餐廳永遠圍繞菜做文章。丑兒媳也要見公婆，當我們需要售賣菜品時，必須要使用菜品海報。

于是……

有什么辦法，能夠不那么粗暴呢？

▍第1招：照片拍好點

這是廢話，但問題是，可能有很多同學并不知道什么叫好照片。

菜品照片一般有兩種拍法：①搭建背景，并在設計時整幅圖使用；②干凈背景，并在設計時摳出來使用。

千萬不要用第三種常見錯誤方法——拍攝菜品局部特寫！這種照片設計師是沒法用的！是做海報又不是發朋友圈，OK？

▍第2招：突出好看的原料，弱化難看的菜品

西貝大名鼎鼎的孫爺爺酸湯掛面，倘若拍出照片來，可能是最難看的畫面之一。不知無心還是刻意，西貝官網上甚至都“拒絕”收錄該菜品的圖片。

那該怎么破？花大錢買斷了原料，海報還做不做？當然要做，西貝水平就是高，以下就是那張非常經典的海報。

▍第3招：用整體美彌補單品丑

例如，單獨的串很丑，那把它們規則的排到一起，排的滿滿的，氣勢就出來了。

再如，單獨的中餐菜品不夠時尚，但組合擺起來，加上設計，時尚感就出來了。

▍終極大招：就不放菜品又怎樣！

作為平面設計奇才的黃太吉，敢于將菜品隱藏到底。有沒有問題？當然也沒有，永遠霸氣十足。

好啦，不說了，最近開店很忙，剩下招數的各位看官自己體會，也隨時歡迎探討。

本文由紅餐網專欄作者丁一原創并授權發布。

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丁一，知名餐飲連鎖品牌『串亭燒烤居酒屋』創始人，公眾號：餐飲MBA院長（cymba001）。從業十年的非典型餐飲人，畢業于清華大學MBA，曾供職于奔馳，現任清華大學校友導師、中烹協特聘講師。個人及品牌管理故事入選清華大學工商管理案例庫、全國百優工商管理案例。

* 如有文章方面的探討，請聯系作者，微信號：cymba111

編輯 | 紅餐網_白唐

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