當很多消費者還在追求基本的食品安全時，卻有餐飲品牌宣布：
全國所有直營門店食用油全部使用非轉基因油，哪怕采購成本要比別的餐企高出許多，也要Hold住。而這一切都只為實現四個字——放心餐桌。
又爆出食品黑榜了！濟南小天鵝、牛陣等不少大牌餐企又讓消費者表示狠傷心狠失望。
然而，有的餐企卻站在利潤天平的另一端，哪怕提高食材采購成本，也要讓消費者吃得更好更健康，而不只是停留在追求食品安全的層面。
全國直營店全部使用非轉基因油
轉基因和非轉基因的爭論還在繼續，九毛九卻不希望消費者再為此而糾結，全國直營門店全部使用非轉基因油。
九毛九采購人員告訴紅餐網，使用非轉基因油，讓他們每個月的采購成本多出數十萬。這對于競爭越來越激烈的餐企來說，相當不容易，尤其是全國性的連鎖品牌。
▲九毛九每道出品都使用非轉基因油
如今，吃得健康，已經成為越來越多消費者的追求。我們可以看到，越來越多的餐飲品牌，更愿意在食材，尤其在“油”身上下功夫。近幾年也火了不少類似這樣的廣告語，“放心吃，食材我們只用一次”，“油，我們只用一次”……而這些廣告語，也是為了增強消費者的信心。
那么像九毛九每月多出來的這些成本，又從哪里填補呢？
九毛九負責人稱，不會將成本壓力轉移到消費者身上，而是通過優化自身運營、整合供應鏈等多方面來實現成本控制，“哪怕犧牲一部分的利潤，能換來消費者的放心，也是我們樂意的。”
9月份高調宣布使用0添加面粉
9月9日，九毛九在深圳舉行了“從最初，到更好”的發布會，高調宣布使用“0添加面粉”。
▲“從最初，到更好”的發布會現場
0添加面粉，即采用的面粉，在生產過程中不添加面粉添加劑。選用優質小麥，專用生產線，不做任何添加，保證出品無殘留，還原最初的簡簡單單。發布會上，九毛九創始人管毅宏指出：“未來餐飲界，健康是1，口味、環境、服務才是后面的0”。
▲九毛九0添加面粉宣傳圖
九毛九的核心品類是面食，面食的原料是面粉，牽一發而動全身，使用0添加天然面粉涉及到的流程、費用、標準、配比、操作等相當復雜。
據悉，每月因為采用0添加面粉，九毛九的采購成本也多出數十萬。
九毛九的品質升級之路
九毛九用了20多年的時間，實現了數次轉變。
從海口街邊的一間臨街小面館，到2002年廣州黃埔大道賽馬場第一家分店成立，成為了街鋪模式的經典案例。
2009年職業經理人的引進，讓九毛九搭乘商場，進入購物中心，開啟了輕餐飲模式。
近兩年通過店面升級，“小而美”模式讓九毛九迅速擴張。而今年，九毛九開始往健康餐飲的方向發展。
▲九毛九2016年新升級 廣州白云萬達店
2012年起，宣布不再使用味精。
2016年9月9日，宣布使用0添加面粉。
抓住家庭消費痛點，打造“第二廚房”
健康飲食，已經成為餐飲業一次大變革。首先，現在中國家庭外出就餐的機會和頻次越來越多；另外，中國也開始從“一孩”正式邁入到“二胎”時代。我們可以看到，出現在餐廳并成為主角的除了大人，還有孩子。
從某一個程度而言，面對家庭消費群體，誰抓住了孩子，誰就抓住了市場。因為孩子的飲食健康，是家長最不可能忽視的。家長們相信，“只要是孩子能進嘴的東西，任何一個小細節都馬虎不得。”
九毛九品牌一波又一波的健康營銷，正是抓住了家庭消費的痛點，努力打造中產家庭的“第二廚房”。
編輯 | 紅餐網_凌凌星
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